Солодовый крем
6 порций
60 минут
Солодовый крем – это изысканное блюдо, вдохновленное традициями эстонской кухни. Рецепт был черпан из книги Ники Ганич «География на вкус. Эстония», что подчеркивает его культурные корни и аутентичность. Это сладкое лакомство привлекает внимание своим мягким, бархатистым вкусом, который гармонично сочетает в себе ноты солода и нежности. Солодовый крем идеально подходит для завершения трапезы или как угощение на особые случаи, погружая в атмосферу уютных семейных встреч и праздничных застолий.
1
Солодовый крем: подогреть взбитые сливки (1 л) и солодовый экстракт, добавить сахар и размоченный желатин. Вылить в формы для выпечки и оставить в холодильнике на 3–4 часа.
- Взбитые сливки: 1030 мл
- Солодовый экстракт: 70 г
- Сахар: 90 г
- Желатин в пластинах: 7 штук
2
Чипсы из камы: смешать взбитые сливки (30 г), сливочное масло и довести до кипения. Добавить в смесь каму и тщательно перемешать. Выложить тонким слоем на силиконовый коврик и выпекать при 185 градусах 8–10 минут.
- Взбитые сливки: 1030 мл
- Сливочное масло: 35 г
- Кама (мучная смесь): 70 г
3
Крамбл из белого шоколада: довести сахарный сироп (150 г) до кипения, когда сахар начнет кристаллизоваться. Добавить разломанный на кусочки белый шоколад и перемешивать до однородного состояния. Остудить.
- Сахарный сироп: 250 мл
- Белый шоколад: 120 г
4
Черника в сахарном сиропе: смешать заранее приготовленный сахарный сироп (100 г) и чернику. Подавать вместе с десертом.
- Сахарный сироп: 250 мл
- Черника: 180 г