Фокачча с луком, вялеными томатами и оливками

10 порций

240 минут

Фокачча с луком, вялеными томатами и оливками — это ароматный и воздушный хлеб родом из солнечной Италии. Исторически она была простой крестьянской лепешкой, но со временем превратилась в кулинарный шедевр, который сопровождает многие блюда. Хрустящая корочка, пропитанная оливковым маслом, мягкий, пористый мякиш и насыщенный вкус начинки делают ее идеальной как самостоятельное угощение или дополнение к изысканным сырам и винным дегустациям. Лук придает сладковатую карамелизированную нотку, вяленые томаты — насыщенность и легкую кислинку, а оливки — пикантность. Такая фокачча станет украшением любого стола и подарит атмосферу настоящего итальянского ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 272.3
• Белки: 5g
• Жиры: 10.6g
• Углеводы: 39.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 530 г
• Вода: 450 мл
• Соль: 10 г
• Оливковое масло: 100 мл
• Сухие дрожжи: 3 г
• Вяленые помидоры: по вкусу
• Красный лук: по вкусу
• Оливки: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Розмарин: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для пулиша смешать 50 мл воды комнатной температуры с 50 граммами муки и дрожжами. Оставить на час в тепле, затем поставить в холодильник на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 450 мл
   • Пшеничная мука: 530 г
   • Сухие дрожжи: 3 г

2. Соединить оставшуюся муку, пулиш, соль и воду. Для начала воды лучше взять на 50 грамм меньше, так как разная мука обладает разной впитываемостью. Замешать тесто, при необходимости добавить воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 530 г
   • Вода: 450 мл
   • Соль: 10 г

3. Когда тесто начнет отлипать от рук, добавить 10 мл оливкового масла и замешать тесто еще раз. Оставить при комнатной температуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл

4. Для того чтобы тесто получилось воздушным, его нужно периодически обминать. Это нужно делать каждые полчаса, всего 4 раза.

5. Пока тесто подходит, подготовить овощи. Нарезать лук и оливки кольцами. Разрезать вяленые томаты, если они слишком крупные.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук:  по вкусу
   • Оливки:  по вкусу
   • Вяленые помидоры:  по вкусу

6. Когда тесто окончательно подошло, его нужно выложить в форму для выпечки, щедро смазанную оливковым маслом. Без фанатизма распределить по поверхности, накрыть полотенцем или такой же формой и оставить на 2 часа при комнатной температуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл

7. Мокрыми руками сделать углубления по всей поверхности фокаччи.

8. Украсить фокаччу вялеными томатами, оливками, луком и веточками петрушки. Сбрызнуть оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вяленые помидоры:  по вкусу
   • Оливки:  по вкусу
   • Красный лук:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу
   • Розмарин:  по вкусу

9. Отправить фокаччу в духовой шкаф, разогретый до 235 градусов, в режиме конвекции с паром. Через 5 минут выключить пар, печь еще 30 минут.