Исландский торт винартерта
16 порций
120 минут
Винартерта — это изысканный исландский десерт, который привнесли в страну датские эмигранты. Этот слоеный пирог, также известный как «полосатая леди», отличается своей привлекательной внешностью и невероятно нежной текстурой. Тонкое масляное тесто, украшенное темными полосками из чернослива, создает не только визуальный, но и вкусовой контраст, что делает его настоящим украшением любого стола. На родине винартерту традиционно готовят к особым праздникам, таким как Рождество и свадьбы, и, как и рождественский пудинг, его можно заранее испечь и оставить на несколько дней в холодильнике. За это время слои пирога пропитываются, становясь еще более насыщенными и ароматными, и каждый кусочек радует своим богатым вкусом.
1
Чернослив залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая. За это время чернослив должен разбухнуть и размягчиться.
- Чернослив: 1 кг
- Вода: 500 мл
2
Пробить чернослив блендером.
3
Добавить по чайной ложке ванильного экстракта и кардамона, половину чайной ложки корицы, 100 грамм сахара и лимонный сок. Перемешать.
- Ванильный экстракт: 2 чайные ложки
- Кардамон: 1.5 чайная ложка
- Корица: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 400 г
- Лимонный сок: 15 мл
4
Миксером взбить размягченное масло с 300 граммами сахара.
- Сливочное масло: 230 г
- Сахар: 400 г
5
По одному добавить яйца, продолжая взбивать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
В отдельной посуде смешать молоко и ванильный экстракт.
- Молоко: 90 мл
- Ванильный экстракт: 2 чайные ложки
7
В другой посуде смешать муку, половину чайной ложки кардамона и разрыхлитель.
- Пшеничная мука: 590 г
- Кардамон: 1.5 чайная ложка
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
8
Добавить в чашу с масляной смесью треть сухих ингредиентов и хорошо перемешать. Затем добавить треть молока с ванилью, снова перемешать. Таким образом чередуя, добавить все ингредиенты в чашу миксера и замесить тесто. Обернуть готовое тесто пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
- Пшеничная мука: 590 г
- Молоко: 90 мл
9
На подпыленной мукой поверхности раскатать тесто толщиной 5–7 мм. Вырезать из теста прямоугольники одинакового размера. Должно получиться 5–7 прямоугольников.
- Пшеничная мука: 590 г
10
Переложить тесто на противень с пергаментом и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, по 10–12 минут. Готовые коржи должны быть твердыми, как печенье.
11
Собрать торт, промазывая каждый корж черносливовой начинкой. Последний, верхний корж промазывать не нужно.
12
Обернуть торт пищевой пленой или фольгой и убрать в прохладное место минимум на 3 дня. Он может храниться до 4 недель.
13
Он может храниться до 4 недель. Чем дольше он будет храниться, тем мягче будут становиться коржи.