Постный пирог с маком
4 порции
55 минут
Еще одна ностальгическая вещь. В школьных столовых и районных булочных рулеты с маком в липкой шоколадной глазури стоили недорого и раскупались мгновенно. А дома их пекли редко — мак был в большом дефиците. Теперь-то купить мак не проблема, пеки — не хочу. Рецепт несложный, хотя требует подхода: мак, дабы превратить его из отдельных зернышек в монолитную начинку, нужно замочить на ночь в двух, а лучше в трех водах — залить кипятком, слить и снова замочить. А постное тесто вкусное, только если свежее — оно быстро сохнет и каменеет. Поэтому испечь рулеты на неделю вперед и беспечно их поедать не получится: прежде чем браться за выпечку, точно рассчитайте, сколько кусков съедите сразу, сколько оставите на вечер, а сколько доживет до утра.
1
Приготовить дрожжевое тесто: 1,5 чайной ложки дрожжей развести в стакане воды, добавить 2 стакана муки, растительное масло, 1 чайную ложку сахара и 0,5 чайной ложки соли.
- Сухие дрожжи: 1.5 чайная ложка
- Вода: 1.3 стакан
- Пшеничная мука: 2.3 стакана
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Сахар: 1.3 стакан
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
Приготовить начинку из мака: добавить к маку крахмал, столовую ложку муки, стакан сахара и около 80 мл воды.
- Мак: 150 г
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 2.3 стакана
- Сахар: 1.3 стакан
- Вода: 1.3 стакан
3
Тесто раскатать в тонкий пласт и по всей поверхности равномерно распределить начинку из мака. Свернуть тесто в рулет так, чтобы мак оказался внутри. Нарезать булочки высотой в 5 см.
4
Круглую форму для выпечки выстелить бумагой и плотно уложить в нее получившиеся булочки, начиная с центра, — они соединятся в единый пирог. Выпекать около 40 минут при 200 градусах.