Овощной пирог «Паскуалина»

6 порций

180 минут

Овощной пирог «Паскуалина» — это яркое и вкусное лакомство, в состав которого входят обилие мангольда и творога. Этот пирог имеет давние итальянские корни и традиционно подается на пасхальный стол, символизируя весеннее обновление и изобилие. Его популярность во многом объясняется гармоничным сочетанием нежного теста и насыщенной начинки, которое приносит радость и удовлетворение каждому, кто его пробует. Интересно, что рецепт «Паскуалины» передается из поколения в поколение, сохраняя в себе дух кулинарной культуры Генуи, как подчеркивает официальный информационный портал о туризме и событиях этого города.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 600.3
• Белки: 38.2g
• Жиры: 18.1g
• Углеводы: 73.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Вода: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Мангольд: 1 кг
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Куриное яйцо: 8 шт.
• Сыр пармезан: 100 г
• Творог: 400 г
• Майоран: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто. Высыпать на рабочую поверхность муку и сформировать углубление в середине. Налить в него 2 ст. л. масла, добавить две щепотки соли, теплую воду. Замесить до получения мягкого и гладкого теста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Вода:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу

2. Разделить тесто на 33 шарика. Посыпать мукой и дать тесту отдохнуть под теплым покрывалом.

3. Отварить листья мангольд с минимальным количеством воды. Выжать их и измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мангольд: 1 кг

4. В кастрюле обжарить нарезанные лук и чеснок. Добавить мангольд и подержать на огне 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Мангольд: 1 кг

5. Налить получившуюся массу в большую миску и смешать с двумя яйцами, 80 граммами тертого пармезана, добавить майоран.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Сыр пармезан: 100 г
   • Майоран:  по вкусу

6. Творог смешать с 2 ст. л. муки, добавить 2 ст. л. масла, 20 грамм тертого сыра, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Творог: 400 г
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
   • Сыр пармезан: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Для основы взять 13 шариков теста. Раскатать каждый скалкой, делая их тонкими, почти прозрачными. Смазать дно формы и выложить 13 слоев один за другим, каждый смазывая маслом, за исключением последнего.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу

8. Сверху положить мангольд и накрыть его творогом.

9. Сделать ложкой шесть углублений, в которые нужно разбить яйца, слегка посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Соль:  по вкусу

10. Раскатать остальные 20 шариков в тончайшие слои и положить их сверху на начинку. Соединить края пирога так, чтобы они хорошо прилипали друг к другу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 500 г
    • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу

11. Смазать поверхность торта маслом и поместить в разогретую до 180–200 градусов духовку примерно на 50 минут, пока пасхальный пирог не станет золотистым.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу