Пирог из теста фило с фетой, творогом и шпинатом

4 порции

55 минут

Пирог из теста фило с фетой, творогом и шпинатом — яркое воплощение греческой кулинарной традиции, где тонкие, хрустящие слои теста соединяются с нежной, сливочной начинкой. Этот рецепт берет свое начало в Средиземноморье, где сыр фета является неотъемлемой частью гастрономии. Солоноватый вкус феты прекрасно гармонирует с мягким творогом и свежестью шпината, создавая насыщенный, но сбалансированный букет вкусов. При запекании пирог приобретает золотистую корочку, а внутри остается сочным и нежным. Он идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина. Особенно вкусен в теплом виде, но даже охлажденный сохраняет свою привлекательность. Подача с греческим йогуртом или легким соусом из зелени усилит его вкусовые оттенки, делая этот пирог настоящим кулинарным шедевром.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 451.6
• Белки: 32.6g
• Жиры: 26g
• Углеводы: 18.4g

Ингредиенты

• Сыр фета: 170 г
• Творог 5%-ный: 400 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Чеснок: 6 зуб.
• Шпинат: 100 г
• Зеленый лук: по вкусу
• Яичный желток: 1 шт.
• Тесто фило: 100 г
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Кунжут: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для начала необходимо разморозить тесто фило согласно инструкции на упаковке, то есть оставить на 2 часа в упаковке при комнатной температуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тесто фило: 100 г

2. Если используется замороженный шпинат, то необходимо нагреть его на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Нужно испарить лишнюю жидкость. Если шпинат свежий, то его можно помыть, хорошо отжать, высушить и мелко нарезать. К шпинату можно добавить зеленый лук. Зелень смешать с чесноком (используя чеснокодавилку), творогом и яйцами. Творожную массу можно поперчить и посолить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 100 г
   • Зеленый лук:  по вкусу
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Творог 5%-ный: 400 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. Размороженное тесто раскатывать не нужно, но необходимо нарезать его на полоски примерно в 5 см шириной. Понадобится примерно 1/5 коробки для пирога среднего размера.

4. На каждой полоске нужно равномерно распределить начинку; для одного будущего рулета можно использовать 2 листа фило, один на другой, так как они тонкие.

5. Защепить полоски со всех сторон, чтобы начинка оставалась строго внутри теста.

6. Смазать противень небольшим количеством масла и по очереди на него выкладывать рулеты с начинкой швом вниз. Так повторить несколько раз, стараясь равномерно рассчитать количество начинки и теста. Сформировать из теста улитку.

7. Смазать желтком пирог и посыпать кунжутом, льном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Кунжут: 1 столовая ложка

8. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут. Подавать горячим или холодным.