Рогалики
6 порций
120 минут
Рогалики с вишней, приготовленные из песочного или дрожжевого теста, вызывают у взрослых воспоминания о советском детстве. Эти лакомства часто появлялись на столах, так как их готовка не требовала особых навыков, а также редких ингредиентов. Основной трудностью было только достать сахарную пудру: без неё рогалики теряли свою изюминку. Однако находчивые хозяйки справлялись — просто измельчали сахар в кофемолке. Далее представлен рецепт, который вобрал в себя дачную вишню, сахарную пудру и атмосферу ностальгии.
1
Замороженную вишню разморозить на сите, чтобы лишний сок стек.
- Вишня: 300 г
2
Для опары смешать 50 мл теплого молока с двумя столовыми ложками сахара, таким же количеством муки и дрожжами. Поставить в теплое место на 20–30 минут.
- Молоко: 150 мл
- Сахар: 100 г
- Пшеничная мука: 400 г
- Сухие дрожжи: 6 г
3
Растопить сливочное масло.
- Сливочное масло: 80 г
4
Взбить яйцо с 60 граммами сахара, к ним добавить подошедшую опару, оставшееся молоко и масло. Перемешать.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 100 г
- Молоко: 150 мл
- Сливочное масло: 80 г
5
Постепенно вмешать муку, тесто должно быть эластичным и отходить от стен чаши.
- Пшеничная мука: 400 г
6
Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место еще на 30–60 минут. Оно должно увеличиться вдвое.
7
Часть теста обмять и раскатать его в круг диаметром около 25 см и разрезать на восемь сегментов.
8
Выложить на широкую часть каждого сегмента по 2–3 вишни, можно присыпать их сахаром, 0,5 чайной ложки на каждый рогалик будет достаточно.
- Вишня: 300 г
- Сахар: 100 г
9
Загнуть уголки широкой части сегмента, а затем закрутить его в рулет, как круассан. Так же поступить с оставшимся тестом.
10
Отправить рогалики в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.
- Сахар: 100 г