Самса
18 порций
120 минут
Треугольные пирожки из пресного теста, известные как самса, имеют свои корни в кочевой культуре Центральной Азии. Это блюдо имеет множество вариаций, включая татарский эчпочмак, индийскую самосу и французский рисоль. Основная идея заключается в сочетании треугольного теста с мясной начинкой. Чаще всего для самсы используют баранину, но также прекрасно подойдут говядина или курица. Для тех, кто предпочитает более легкие варианты, можно сделать пирожки с овощной начинкой, например, с тыквой.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В чаше миксера смешать теплую воду, 5 грамм соли и муку, замесить тесто.
- Вода: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 500 г
3
Скатать его в шар, накрыть миской и оставить на 30 минут.
4
Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать его топленым маслом и скатать в плотный рулет.
- Топленое масло: 100 г
5
Разрезать рулет на восемнадцать равных частей, каждую из которых немного приплюснуть, выложить на противень или доску, накрыть пленкой и убрать в морозилку на 30 минут.
6
Нарезать баранину мелкими кубиками со стороной 5 мм, измельчить лук.
- Баранина: 500 г
- Репчатый лук: 500 г
7
Смешать мясо с луком, добавить чайную ложку соли, перец и зиру.
- Баранина: 500 г
- Репчатый лук: 500 г
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Раскатать заготовки из теста в круглые пласты толщиной около 1 мм.
9
выложить на них фарш и закрыть их внахлест, придавая самсе треугольную форму. Уголки треугольников немного загнуть и прижать.
10
Выложить самсу на противень швом вниз, смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом. Выпекать 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
- Яичный желток: 1 штука
- Кунжут: по вкусу
11
Подавать самсу горячей.