Бабушкин пирог
6 порций
150 минут
Бабушкин пирог — это душевное блюдо, передающее тепло и заботу, которые мы связываем с уютом домашней кухни. Этот пирог, основанный на рецептах Насти Озеровой, напоминает о семейных традициях и тех сладких моментах, когда за столом собирались близкие люди. Его неповторимый вкус, который сочетает в себе простоту и насыщенность, делает его идеальным угощением для любого повода — от простого чаепития до праздника.
1
Приговить крем. В кастрюле соединить крахмал, куркуму и соль, добавить столовую ложку растительного молока и хорошо все перемешать, чтобы не было комочков. И постепенно ввести молоко, постоянно помешивая смесь. Потом добавить масло, сахар, цедру и сок лимона.
- Кукурузный крахмал: 40 г
- Куркума: щепотка
- Соль: по вкусу
- Растительное молоко: 80 мл
- Соевое молоко: 500 мл
- Подсолнечное масло: 320 мл
- Тростниковый сахар: 175 г
- Лимон: 1 штука
2
Поставить кастрюльку на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Дать покипеть 2 минуты и выключить огонь. Оставить крем остывать.
3
В это время приготовить тесто. Смешать муку, крахмал, сахар, ванилин и соль. Все хорошо перемешать. Добавить молоко и масло. Замесить крутое тесто. После чего тесто обернуть пищевой пленкой и отправить на час в холодильник.
- Пшеничная мука: 350 г
- Картофельный крахмал: 20 г
- Тростниковый сахар: 175 г
- Ванилин: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Соевое молоко: 500 мл
- Подсолнечное масло: 320 мл
4
По прошествии часа взять форму для выпечки диаметром 20–22 см. 2/3 теста раскатать на бумаге для выпечки. Сделать круг чуть больше диаметра формы.
5
Выложить тесто в форму и, если нужно, обрезать края. Потом сверху равномерно выложить крем. Остатки теста раскатать в круг диаметром формы и выложить сверху крем. Закрепить края пирога так, чтобы крем находился внутри теста.
6
Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 45 минут. Дать пирогу остыть, а потом уже достать его из формы.
7
Подать пирог украшенным сахарной пудрой и слегка обжаренными кедровыми орешками.