Кростата
6 порций
150 минут
Кростата — это итальянский десерт, который представляет собой открытый пирог с нежной основой и разнообразной начинкой, обычно из фруктов или варенья. Этот сладкий деликатес родом из солнечной Италии, где его традиционно готовят к праздничным мероприятиям и семейным встречам. Обладая хрустящей корочкой и сочной серединкой, кростата прекрасно сочетает в себе простоту и изысканность, что делает её отличным выбором для любого случая. Рецепт этого лакомства был адаптирован из сборника Насти Озеровой, что добавляет ему особого шарма и современного взгляда на классическую итальянскую кулинарию.
1
Воду постепенно смешать с сахаром и растительным маслом. Добавить к ним муку, соль, цедру лимона и замесить крутое тесто, если нужно, добавить еще муки. Тесто обернуть пищевой пленкой и поместить в герметичный контейнер и на 40 минут отправить тесто в холодильник. После того как тесто отлежалось, разделить его на две части. Одну часть использовать для основы красоты, а вторую для украшения.
- Вода: 60 мл
- Тростниковый сахар: 40 г
- Растительное масло: 60 мл
- Пшеничная мука: 250 г
- Соль: по вкусу
- Лимонная цедра: 5 г
2
Тесто раскатть тонко, примерно 5 мм толщиной, на пергаментой бумаге и вместе с ней поместить в форму диаметром 18–20 см. хорошо уложить тесто, чтобы оно равномерно было распределено по дну формы и бортикам, обрезать неровные края и добавить обрезки ко второй части теста.
3
Сверху первого слоя теста выложить конфитюр.
- Конфитюр: 15 г
4
Украшать пирог можно тремя вариантами: 1. Классический. Раскатать тесто, нарезать его на длинные полоски одинаковой ширины и выложить сетку из них поверх начинки; 2. Полностью покрыть тестом. Из раскатанного теста сделать много сердечек формой для печенья и выложить печенья кругами от внешних бортиков к центру пирога; 3. Сделать фигурки из теста и положить сверху конфитюра.
5
Поместить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут. Как только он остынет до комнатной температуры, его можно подавать к столу.