Морковный торт со сметаной и сухофруктами
6 порций
80 минут
Шеф-кондитер Роман Новаковский из Il forno делится рецептом: «Этот торт отличается необыкновенной сочностью благодаря щедрому количеству моркови, а его вкус напоминает имбирный пряник. В тесте используется имбирный сок, который придаёт блюду изысканность и помогает скрыть овощной оттенок моркови. Не стоит забывать и о сметанном креме — по моему мнению, именно он идеально дополняет морковный торт благодаря своей уникальной текстуре и лёгкой кислинке».
1
Взбить яйца с сахаром в пышную бледную массу.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 135 г
2
Морковь натереть на мелкой терке (180 г), остальную нарезать тонкой соломкой.
- Морковь: 210 г
3
Изюм, курагу, чернослив и фундук мелко порубить. Просеять в массу оба вида муки, добавить корицу, разрыхлитель, имбирный сок, мед и тертую морковь.
- Изюм: 75 г
- Курага: 75 г
- Чернослив: 75 г
- Разрыхлитель: 20 г
- Молотая корица: 7 г
- Имбирный сок: 15 мл
- Мед: 30 г
- Морковь: 210 г
4
Добавить в яичную массу сухофрукты и тщательно перемешать.
- Изюм: 75 г
- Курага: 75 г
- Чернослив: 75 г
5
Выложить массу в круглую форму диаметром 22 см с высокими бортиками. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 55–60 минут.
6
Полностью остудить коржи и разрезать их вдоль на три части.
7
Сметану хорошо охладить, начать взбивать при помощи миксера. Как только она загустеет, добавить сахар и продолжить взбивать до состояния нежного однородного крема.
- Сметана 30%-ная: 330 г
- Сахар: 135 г
8
Сложить коржи друг на друга, промазав толстым слоем сметанного крема.
9
Украсить торт морковной соломкой и подавать с шариком ванильного мороженого.
- Морковь: 210 г