Чуду (дагестанские лепешки)
4 порции
40 минут
Чуду — это традиционные лепешки из Дагестана, которые приготовлены с мастерством шеф-повара ресторана «Жи есть» Гульнары Амирбековой. Эти ароматные и тонкие лепешки завоевали популярность благодаря своей хрустящей корочке и мягкой, нежной начинке. Чуду часто подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира, идеально дополняя разнообразные мясные и овощные блюда. С их помощью можно почувствовать дух Кавказа и его кулинарные традиции, которые передаются из поколения в поколение.
1
Замесить тесто из муки, воды (150 мл) и чайной ложки соли.
- Вода: 150 мл
- Соль: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 300 г
2
Приготовить фарш из говядины. Добавить в фарш соль, перец и зелень, мелконарезанный лук.
- Говядина: 300 г
- Репчатый лук: 100 г
- Листья кинзы (кориандра): 10 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: 1 чайная ложка
3
Тесто разделить на небольшие шарики, каждый шарик очень тонко раскатать на круги, на половинку каждого круга выложить начинку и соединить края.
- Пшеничная мука: 300 г
4
Обжарить лепешки с обеих сторон на сухой сковороде. Снять со сковороды, разрезать чуду на четыре части и смазать топленым маслом.
- Топленое масло: 50 г