Булочка с корицей

12 порций

90 минут

Уникальный признак подлинных булочек с корицей — это щедрое покрытие готового изделия сливочным глазурью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 487.6
• Белки: 7.1g
• Жиры: 18.5g
• Углеводы: 74.9g

Ингредиенты

• Молоко: 240 мл
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сливочное масло: 205 г
• Пшеничная мука: 520 г
• Соль: 0.5 ч.л.
• Сахар: 100 г
• Сухие дрожжи: 10 г
• Коричневый сахар: 200 г
• Молотая корица: 3 ст.л.
• Сливочный сыр: 115 г
• Сахарная пудра: 165 г
• Ванильный экстракт: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Смешать половину муки и дрожжи в деже. В небольшом сотейнике смешать молоко, 75 грамм масла, белый сахар и 0,5 чайной ложки соли на среднем огне, пока температура не достигнет 48–50 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 520 г
   • Сухие дрожжи: 10 г
   • Молоко: 240 мл
   • Сливочное масло: 205 г
   • Сахар: 100 г
   • Соль: 0.5 чайная ложка

2. К мучной смеси добавить яйца и молочную смесь и перемешать миксером на небольшой скорости в течение 30 секунд. Затем постепенно добавить оставшуюся муку и замесить тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 520 г

3. Переложить тесто на подпыленный мукой стол и вымесить гладкое и эластичное тесто, на это уйдет 5–10 минут. Переложить тесто в смазанную маслом большую чашу, накрыть пленкой и убрать с теплое место на 15 минут.

4. Тем временем в небольшой миске смешать коричневый сахар и корицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар: 200 г
   • Молотая корица: 3 столовые ложки

5. Раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 45х50 см. Смазать тесто 75 граммами размягченного сливочного масла и равномерно посыпать смесью сахара и корицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 205 г
   • Коричневый сахар: 200 г
   • Молотая корица: 3 столовые ложки

6. Плотно свернуть тесто так, чтобы получился рулет длиной 45 см. Разрезать его на двенадцать одинаковых булочек. Взять форму для запекания размером примерно 22х33 см, смазать ее сливочным маслом и плотно уложить булочки. Накрыть пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставить в теплое место подниматься на 45 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 205 г

7. Накрыть пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставить в теплое место подниматься на 45 минут.

8. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать расстоявшиеся булочки в середине духового шкафа около 15 минут или пока они не подрумянятся.

9. Пока булочки выпекаются, миксером смешать сливочный сыр, 55 грамм масла, сахарную пудру, ванильный экстракт и щепотку соли до образования пышной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочный сыр: 115 г
   • Сливочное масло: 205 г
   • Сахарная пудра: 165 г
   • Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
   • Соль: 0.5 чайная ложка

10. Готовые булочки оставить на 15 минут, чтобы они немного остыли.

11. Затем нанести на них глазурь.