Вареники с вишней Лары Кацовой
10 порций
120 минут
Вареники с вишней от Лары Кацовой – это не просто блюдо, а настоящая находка для гурманов, которую редакция считает выдающейся. Эти вареники олицетворяют собой ностальгию по одесскому детству, наполняя воспоминаниями о тепле и домашнем уюте. Сочетание нежного теста с кислой вишней создает гармоничный вкус, который трудно забыть. Это идеальный выбор для семейных встреч и праздников, когда хочется порадовать близких чем-то традиционным и одновременно необычным.
1
Вишню смешать с сахаром, переложить ее на сито, вишня выделит сок, который будет нужен для соуса к вареникам. Оставить вишню в сите на час.
- Вишня: 500 г
- Сахар: 150 г
2
Смешать просеянную муку, семолу и соль. Добавить яйцо, воду, растительное масло и замесить тесто. Готовое тесто обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
- Мука семола: 100 г
- Соль: 10 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Вода: 250 мл
- Растительное масло: 40 мл
3
Сок из-под вишни смешать с крахмалом и поставить на небольшой огонь. Довести до консистенции киселя, постоянно помешивая.
- Кукурузный крахмал: 0.5 чайная ложка
4
Постоявшее тесто еще раз обмять, тонко раскатать и вырезать кружочки при помощи стакана или специальной вырубки. Тесто очень плотное, и проще будет его раскатать машинкой для пасты. Положить на кусочек теста несколько вишен и слепить вареники.
- Вишня: 500 г
5
Вскипятить воду в большой кастрюле, бросить вареники, когда они всплывут, выложить их на порционные тарелки с соусом. Подавать со сметаной.
- Вода: 250 мл