Янтарный яблочный пирог

12 порций

70 минут

Янтарный яблочный пирог – это истинное воплощение русской кулинарной традиции. Его корни уходят в старинные деревенские рецепты, где яблоки играли ключевую роль в сладких блюдах. Антоновские яблоки придают пирогу приятную кислинку, а карамелизированный сахар создаёт богатый янтарный оттенок. Пышное бисквитное тесто мягко окутывает фруктовый слой, а аромат свежей выпечки напоминает о домашнем уюте. Готовый пирог переворачивают, чтобы раскрыть великолепное яблочное покрытие, насыщенное естественным пектином. Его едят холодным, наслаждаясь нежной текстурой и гармоничным сочетанием кисло-сладких нот. Янтарный яблочный пирог идеально подходит к чаю, превращая любое чаепитие в настоящий праздник вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 250
• Белки: 3.3g
• Жиры: 5.8g
• Углеводы: 44.9g

Ингредиенты

• Антоновские яблоки: 2 кг
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Пшеничная мука: 90 г
• Сахар: 275 г
• Сливочное масло: 50 г
• Сода: 2 г

Шаги приготовления

1. Взять круглую форму размером с обычную сковородку, натереть ее сливочным маслом. Выстлать дно пекарской бумагой. Разбросать по дну кусочками твердое сливочное масло. Посыпать сахарным песком (1/2 стакана). Нарезать яблоки на четвертинки. Кожуру не снимать, в ней весь смысл, а серединки, конечно, вырезать и удалить. Затем уложить все яблоки кожурой вниз по кругу, чтобы первый слой лежал красиво, максимально плотно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Сахар: 275 г
   • Антоновские яблоки: 2 кг

2. Затем второй слой, все так же, кожурой вниз.

3. Посыпать сверху второй половиной стакана сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 275 г

4. Выпекать в горячей духовке до тех пор, пока яблоки, хотя и сохранили свою форму, но пропеклись насквозь, осели и стали мягкими. Достать форму из духовки и отставить в сторону на 10 минут.

5. Теперь взбить 3 яйца с 3 столовыми ложками сахара до густой пены. Добавить 3 столовых ложки муки, перемешанной с содой (на кончике чайной ложки). Налить получившуюся смесь на яблоки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 275 г
   • Пшеничная мука: 90 г
   • Сода: 2 г

6. Теперь вернуть форму в духовку и выпекать примерно 10 минут (или больше), при температуре 220-230 градусов, чтобы тесто схватилось, увеличилось в объеме и покоричневело сверху. Получается примитивный бисквит. Готовность (сухость) проверить зубочисткой. Достать форму и дать пирогу полностью остыть.

7. После этого накрыть форму большой тарелкой, перевернуть ее и осторожненько снять бумагу с пирога. Яблоки будут лежать в желе (пектин!) и казаться совершенно янтарными.

8. Пирог надо есть холодным.