Сладкий хинкал
6 порций
60 минут
Сладкий хинкал – изысканный десерт, пришедший из глубин грузинской кухни, где традиционно принято сочетать насыщенные вкусы и ароматные ингредиенты. Это воздушное и хрустящее лакомство с тонким сливочным ароматом и легкой сладостью благодаря сахару и сахарной пудре. В процессе приготовления тесто отдыхает, набирая текстуру, а затем обжаривается до золотистого цвета, приобретая хрустящую корочку. Особенность этого блюда – возможность добавить черный тмин, который придаст выпечке пикантность. Подавать сладкий хинкал принято с горячим чаем, что делает его идеальным завершением застолья. Благодаря своей простой рецептуре и необычному способу приготовления он становится настоящей находкой для любителей грузинской кухни и сладких угощений.
1
Чтобы замесить тесто, сначала нужно взбить яйца с сахаром
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 250 г
2
К муке добавить соду. И затем сюда уже влить взбитые яйца
- Пшеничная мука: 1 кг
- Сода: на кончике ножа
- Куриное яйцо: 5 штука
3
Сливочное масло лучше заранее достать из холодильника: мягким его быстрее смешать со сметаной. Соединить получившуюся смесь с остальными ингредиентами. По желанию в тесто можно добавить черный тмин. Тогда выпечка будет хрустящей
- Сливочное масло: 100 г
- Сметана: 200 г
4
Теперь тесту надо дать «отдохнуть». Как минимум минут десять
5
Тем временем можно подготовить посуду для выпечки хинкала. Лучше всего, если это будет кастрюля типа казана с толстыми стенками. Масло в нее надо наливать порционно, по мере испарения, чтобы кусочки теста были покрыты почти полностью
- Подсолнечное масло: 1 л
6
Разделить тесто ножом на несколько кусков. На доске сформировать «колбаску» толщиной три-четыре сантиметра. Затем разрезать ее на кусочки шириной несколько сантиметров
7
Прежде чем хинкал отправится в хорошо разогретое масло, ему нужно придать определенную форму — пупырчатую
8
После этого хинкалина отправляется в казан
9
Много класть сразу не нужно, тесто увеличится в размерах, а в кастрюле должно быть достаточно места. Первая партия, как правило, жарится чуть дольше всех последующих, пока масло не раскалится до максимума. Жарить нужно на среднем огне — чтобы все хорошо пропеклось
10
Степень готовности определяется цветом. Хинкал должен приобрести явный коричневый «загар», а не просто подрумяниться. На обжарку каждой стороны ушло примерно по две минуты
11
После того как хинкал немного остынет — посыпать сахарной пудрой для красоты. И можно подавать к чаю.
- Сахарная пудра: 50 г