Творожный чизкейк с абхазским мандарином
6 порций
180 минут
Творожный чизкейк с абхазским мандарином — это воплощение нежности и экзотического аромата. Его бархатистая текстура создается благодаря сочетанию творога, сметаны и сливок, а тонкая кислинка мандарина добавляет свежести. Белый шоколад и кокосовая стружка придают десерту утончённую сладость, создавая гармоничный баланс вкусов. Корж из песочного печенья с лимонной цедрой дарит хрустящую основу, а мандариновое желе с кусочками фруктов превращает этот чизкейк в настоящее произведение искусства. Абхазский мандарин, известный своей насыщенной сладостью и тонким ароматом, делает десерт незабываемым. Этот чизкейк идеально подходит для торжественных случаев или уютного чаепития, даря наслаждение и солнечное настроение.
1
Смешать перетертое печенье с растопленным шоколадом и цедрой. Выложить в форму.
- Песочное печенье: 210 г
- Белый шоколад: 70 г
- Лимонная цедра: 2 г
2
Творог протереть, соединить со всеми ингредиентами, вылить поверх коржа в форму и выпекать при 100 градусах 1,5 часа. Охладить.
- Творог: 480 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 260 г
- Сметана: 150 г
- Сливки: 150 г
- Соль: 2 г
- Ванильный стручок: 1 штука
- Пшеничная мука: 15 г
- Крахмал: 5 г
3
Сок мандарина разогреть, желатин раскрыть в холодной воде, смешать все ингредиенты со 140 г сахара, разогреть до однородного состояния, остудить до комнатной температуры. Вылить поверх остывшего чизкейка. Сегменты мандарина выложить поверх чизкейка. Когда желе остынет — сегменты будут внутри.
- Мандариновый сок: 100 мл
- Желатин: 10 г
- Сахар: 260 г
- Сок маракуйи: 100 мл
- Мандарины: 100 г
4
Вынуть чизкейк из кольца, обсыпать кокосовой стружкой и выложить слайсы свежего кокоса.
- Кокосовая стружка: 100 г
- Кокос: 50 г