Кантуччи с лимонной цедрой
10 порций
60 минут
Кантуччи с лимонной цедрой — изысканное печенье родом из Тосканы, которое воплощает дух итальянской традиции. Эти хрустящие миндальные бискотти с легким цитрусовым оттенком украшают кофейные паузы и становятся идеальным сопровождением к эспрессо или десертному вину Вин Санто. Их уникальная текстура достигается двойным выпеканием: сначала в виде цельных батончиков, затем нарезкой на ломтики и повторной сушкой в духовке. Лимонная цедра добавляет свежесть, а анисовый ликер — пикантную нотку. Вкус сочетает сладость с легкой пряностью, а миндаль придает глубину. Кантуччи — это не просто печенье, а знак теплого гостеприимства, духа семейных встреч и неспешных бесед, превращая каждое угощение в маленький праздник.
1
Разогреть печь до 180 градусов.
2
Взвесить нужное количество ингредиентов, на терке срезать цедру одного лимона (мандарина, апельсина тоже можно).
- Лимонная цедра: 1 штука
3
Смешать отдельно сухие и жидкие ингредиенты, затем в комбайне или руками замесить однородное тесто.
- Пшеничная мука: 500 г
- Пекарский порошок: 8 г
- Сахар: 200 г
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 70 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молоко: 70 мл
- Анисовый ликер: 2 столовые ложки
- Миндаль: 200 г
4
Разделить тесто на 4 одинаковые части.
5
Противень застелить бумагой для выпечки.
6
Из каждого шарика теста скатать колбаску длиной с противень. Удобно использовать силиконовый коврик и смазывать руки растительным маслом без запаха, так тесто не будет прилипать ни к рукам, ни к коврику.
- Сливочное масло: 70 г
7
На равном расстоянии друг от друга расположить колбаски из теста на противне, предварительно застеленном бумагой для выпечки (или силиконовый коврик для выпечки).
8
Выпекать 30 минут при 180 градусах.
9
Удалить из печи и дать остыть в течение 10 минут.
10
Затем нарезать колбаски острым ножом на кусочки примерно 1,5 см. Надрезы можно делать наклонные (как обычно режут салями).
11
Нарезанные кусочки возвратить на противень и выпекать еще в течение 20 минут.
12
13