Песочные пирожки с творогом и вишней

7 порций

90 минут

Песочные пирожки с творогом и вишней – это изысканное лакомство русской кухни, сочетающее нежность теста и освежающий вкус ягодной начинки. Песочное тесто, богатое сливочным маслом, создает хрупкую и рассыпчатую структуру, которая идеально дополняется мягким творогом и сладко-кисловатой сушеной вишней. Этот десерт напоминает уютные домашние посиделки, где аромат свежей выпечки наполняет пространство теплом и радостью. Пирожки идеально подходят как для утреннего чаепития, так и для вечерних семейных сборов. Их румяная корочка и насыщенная начинка делают их неотразимыми, а сладкое послевкусие оставляет приятные воспоминания. Приготовление этих пирожков не требует сложных техник, но результат неизменно радует – каждая порция дарит вкус домашнего уюта и традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 421.3
• Белки: 12.3g
• Жиры: 17.9g
• Углеводы: 52.9g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Пшеничная цельномолотая мука: 280 г
• Нерафинированный сахар: 120 г
• Морская соль: 3 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сметана 20%-ная: 120 г
• Сода: 2 г
• Рассыпчатый творог: 250 г
• Сушеная вишня: 45 г

Шаги приготовления

1. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, смешайте с просеянной мукой, содой, солью, сахаром (80 г), сметаной и яйцом. Быстро замесите однородное тесто, сформируйте шар, оберните в пленку и отправьте в холодильник на 30–45 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Пшеничная цельномолотая мука: 280 г
   • Сода: 2 г
   • Морская соль: 3 г
   • Нерафинированный сахар: 120 г
   • Сметана 20%-ная: 120 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки

2. Подготовьте начинку: творог разотрите с оставшимся сахаром и желтком 1 яйца, добавьте вишню, размешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рассыпчатый творог: 250 г
   • Нерафинированный сахар: 120 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сушеная вишня: 45 г

3. Разогрейте духовку (180°).

4. Рабочую поверхность и скалку щедро присыпьте мукой. «Отдохнувшее» тесто разделите на 7–8 частей, каждую раскатайте в круглую лепешку толщиной 5–8 мм (в качестве трафарета можно использовать небольшое блюдце). На половину каждой лепешки выложите начинку (примерно 1 столовую ложку) и аккуратно накройте второй половиной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная цельномолотая мука: 280 г

5. Сформированные пирожки переложите на подготовленный противень (на расстоянии 2–3 см друг от друга), каждый смажьте оставшимся белком, смешанным с небольшим количеством коричневого сахара. Выпекайте 25–30 минут, до аппетитной румяности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Нерафинированный сахар: 120 г