Крем-суп из цветной капусты с сыром
4 порции
120 минут
Крем-суп из цветной капусты с сыром — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность сливочной текстуры и глубину вкуса сыра. Этот суп, вдохновленный традициями Тосканы, дарит уют и согревающее наслаждение. Легкость цветной капусты прекрасно дополняется пикантностью чеснока и лука, а куриный бульон придаёт насыщенность. Густой и бархатистый, он идеально сочетается с хрустящими сухариками, создавая восхитительный контраст. Прекрасен для лёгкого ужина или изысканного обеда. Кроме того, благодаря своей мягкости, он идеально подходит для детей и тех, кто придерживается щадящего рациона. Богат витаминами и микроэлементами, этот суп — не только гастрономическое удовольствие, но и забота о здоровье.
1
Готовим куриный бульон: для изготовления двух стаканов куриного бульона надо взять 400г курицы, половину крупной луковицы, четверть крупной моркови, половину стебля сельдерея, половину лаврового листа и веточку петрушки. Залить 600г воды и варить, снимая пену, пока жидкость не выкипит на треть. Затем процедить.
- Филе куриной грудки: 400 г
- Репчатый лук: 1.5 головка
- Морковь: 0.3 штука
- Стебель сельдерея: 0.5 штука
- Лавровый лист: 0.5 штука
- Петрушка: 1 веточка
- Вода: 600 мл
2
Поставь кастрюлю на средний огонь, разогрей оба вида масла.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
3
Обжарь до мягкости измельчённые лук и чеснок.
- Репчатый лук: 1.5 головка
- Чеснок: 1 зубчик
4
Влей бульон, добавь цветную капусту, разобранную на соцветия.
- Цветная капуста: 400 г
- Вода: 600 мл
5
Доведи до кипения, уменьши нагрев до минимума, посоли и поперчи, накрой крышкой и вари 20 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Сними с плиты.
7
Измельчи суп блендером, влей молоко, доведи до кипения и сразу выключи.
- Обезжиренное молоко: 1 стакан
8
Всыпь сыр, размешай до полного растворения.
- Тертый сыр: 100 г
9
Если нужно, ещё раз посоли и поперчи.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Подавай с сухариками.
- Сухарики: по вкусу