Грибной суп с вином
4 порции
60 минут
Грибной суп с вином — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе насыщенный аромат белых грибов и утонченную глубину белого вина. Его история уходит корнями в традиции французской и итальянской гастрономии, где соединение грибов и вина создаёт гармоничный букет вкусов. Густой, бархатистый благодаря сливкам, он обладает нежной текстурой и благородным привкусом тимьяна. Такой суп прекрасно согревает в прохладную погоду и идеально подходит для уютного ужина с бокалом белого вина. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с хрустящим багетом, дополняя гастрономическое удовольствие. Это не просто суп — это настоящее произведение кулинарного искусства, восхищающее своим вкусом и ароматом.
1
Готовим куриный бульон: для изготовления двух стаканов куриного бульона надо взять 400г курицы, половину крупной луковицы, четверть крупной моркови, половину стебля сельдерея, половину лаврового листа и веточку петрушки. Залить 600г воды и варить, снимая пену, пока жидкость не выкипит на треть. Затем процедить.
- Филе куриной грудки: 400 г
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Морковь: 0.3 штука
- Стебель сельдерея: 0.5 штука
- Лавровый лист: 0.5 штука
- Петрушка: 1 веточка
- Вода: 600 мл
2
Разогрей масло в сотейнике, обжарь, помешивая, измельчённые лук и чеснок (2 минуты).
- Лук-шалот: 4 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Положи очищенные и порезанные грибы. Готовь 5 минут.
- Белые грибы: 300 г
4
Влей вино, жарь ещё 10 минут.
- Белое вино: 0.5 стакан
5
Добавь бульон, доведи до кипения.
- Вода: 600 мл
6
Уменьши нагрев до минимума, вари ещё 10 минут.
7
Посоли, поперчи, всыпь тимьян, влей сливки.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежий тимьян: 2 веточки
- Сливки 10%-ные: 1 стакан
8
Доведи до кипения.