Свекольник со сливочным хреном
4 порции
110 минут
Свекольник, подаваемый с нежным сливочным хреном, представляет собой изысканное блюдо от ресторана Чентрале. Этот освежающий суп гармонично сочетает в себе яркий вкус свеклы и пикантные ноты хрена, создавая неповторимый кулинарный опыт. Происходя из традиционной восточноевропейской кухни, свекольник часто ассоциируется с теплыми семейными встречами и уютными вечерами, что делает его отличным выбором для особых случаев или простых дружеских посиделок.
1
Варим базу на свекольник: в воду закладываем курицу, варим 1 час.
- Куриное филе: 160 г
- Вода: 6 л
2
После добавляем капусту и картофель произвольной нарезки.
- Капуста: 200 г
- Картофель: 350 г
3
Лук и морковь обжариваем на растительном масле до полуготовности.
- Лук: 150 г
- Морковь: 150 г
- Растительное масло: 90 мл
4
Свеклу тушим с уксусом и сахаром и тоже закладываем в суп.
- Свекла: 1050 г
- Уксус 9%-ный: 70 мл
- Сахар: 15 г
5
Варим 30-40 минут, процеживаем, охлаждаем.
6
В процеженный суп добавляем горчицу и хрен.
- Дижонская горчица: 30 г
- Сливочный хрен: 90 г
7
В тарелку кладем отварные нарезанные соломкой картофель, свеклу, телятину, яйцо, редис, огурец.
- Отварной картофель: 20 г
- Свекла: 1050 г
- Телятина: 20 г
- Яичный белок: 20 г
- Редис: 20 г
- Огурцы: 20 г
8
Посыпаем зеленью и выкладываем сметану.
- Зеленый лук: 3 г
- Укроп: 2 г
- Петрушка: 2 г
- Сметана: 42 г
9
Отдельно подаем свекольник.