Тыквенный суп с креветками
4 порции
100 минут
Тыквенный суп с креветками — изысканное блюдо испанской кухни, воплощающее гармонию сладковатой тыквы и утонченного морского аромата. Испанцы любят сочетать свежие морепродукты с сезонными овощами, создавая блюда, которые согревают и радуют. Этот суп — нежный и бархатистый, с легким оттенком пряного тимьяна и чеснока, который подчеркивает сладость запеченной тыквы. Морепродукты добавляют богатый вкус и структуру, делая его идеальным как для легкого обеда, так и для праздничного ужина. Белое вино придает едва уловимую кислотность, уравновешивая сладость тыквы. Базилик добавляет свежести, завершая вкусовую композицию. Этот суп идеально сочетается с хрустящим хлебом и бокалом сухого белого вина, создавая атмосферу средиземноморского уюта.
1
В сотейнике обжарить тимьян, чеснок, все морепродукты не более 1 минуты. Влить белое вино, выпарить, добавить половину рыбного бульона.
- Тимьян: 1 г
- Чеснок: 2 г
- Мидии: 2 штуки
- Креветки: 2 штуки
- Филе судака: 50 г
- Кальмары: 30 г
- Белое вино: 15 мл
- Рыбный бульон: 100 л
2
Красный лук, корень сельдерея мелко порубить и обжарить на сковороде. Тыкву запечь с тимьяном и пробить в блендере. Проварить несколько минут с добавлением оставшейся части рыбного бульона. Довести до вкуса специями. Положить часть нарезанного базилика.
- Красный лук: 10 г
- Корень сельдерея: 10 г
- Тыква: 150 г
- Рыбный бульон: 100 л
- Соль: 3 г
- Молотый черный перец: 3 г
- Базилик: 2 г
3
Переложить в тарелку морепродукты, влить бульон и украсить базиликом.
- Мидии: 2 штуки
- Креветки: 2 штуки
- Рыбный бульон: 100 л
- Базилик: 2 г