З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
ХумусАрабская кухня
Paella dish
ЧакапулиГрузинская кухня
Paella dish
Салат «Мимоза»Русская кухня
Paella dish
Вареная кукурузаАмериканская кухня
Paella dish
ЧихиртмаГрузинская кухня
Paella dish
Традиционный чили кон карнеМексиканская кухня

Рассольник по-купечески

8 порций

60 минут

Рассольник по-купечески — это традиционный русский суп, богатый вкусом и насыщенной текстурой. Его история уходит корнями в купеческие трапезы, где ценили сытные и ароматные блюда. Основу супа составляет нежная телятина, ароматный говяжий бульон и перловая крупа, придающая особую плотность. Главный акцент — соленые огурцы и огуречный рассол, которые дарят блюду освежающую кислинку и легкую пикантность. Овощи, предварительно обжаренные до золотистой корочки, обогащают рассольник сладковатыми карамельными нотами. Этот суп не только согревает, но и пробуждает аппетит благодаря своему глубоко сбалансированному вкусу. Традиционно его подают с ржаным хлебом и сметаной, что делает его еще более насыщенным. Рассольник по-купечески — это дань старинным русским традициям, воплощение вкуса и гостеприимства.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
188.8
ккал
17.2g
грамм
2.3g
грамм
25.7g
грамм
Ингредиенты
8порций
Телятина
500 
г
Морковь
1 
шт.
Репчатый лук
1 
шт.
Картофель
5 
шт.
Соленые огурцы
2 
шт.
Перловая крупа
0.5 
ст.
Огуречный рассол
1 
ст.
Растительное масло
 
по вкусу
Говяжий бульон
1.5 
л
Шаги приготовления
  • 1

    Сварить бульон.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжий бульон1.5 л
  • 2

    Лук, картофель, морковь очистить и мелко нарезать.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук1 штука
    2. Картофель5 штука
    3. Морковь1 штука
  • 3

    Крупу промыть, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до мягкости.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Перловая крупа0.5 стакан
  • 4

    Картофель нарезать крупными дольками. Соленые огурцы нарезать кубиками или соломкой.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Картофель5 штука
    2. Соленые огурцы2 штуки
  • 5

    Обжарить картофель до золотистой корочки, переложить в миску.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Картофель5 штука
    2. Растительное масло по вкусу
  • 6

    Морковь и лук пассеровать до выкипания воды.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Морковь1 штука
    2. Репчатый лук1 штука
    3. Растительное масло по вкусу
  • 7

    К овощам добавить огурцы и жарить ещё 5 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Соленые огурцы2 штуки
  • 8

    В кипящий бульон положить крупу, картофель, влить рассол и варить 10 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Перловая крупа0.5 стакан
    2. Картофель5 штука
    3. Огуречный рассол1 стакан
  • 9

    Добавить морковь, лук, огурцы, посолить, поперчить по вкусу и варить еще 7 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Морковь1 штука
    2. Репчатый лук1 штука
    3. Соленые огурцы2 штуки
    4. Растительное масло по вкусу
  • 10

    Суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Похожие рецепты