З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Бисквитный рулетЕвропейская кухня
Paella dish
Крок-месьеФранцузская кухня
Paella dish
Печенье гатаАрмянская кухня
Paella dish
Пудинг «Споттед дик»Британская кухня
Paella dish
Грибной паштетЕвропейская кухня
Paella dish
Клюквенный морсРусская кухня
Paella dish
Шопский салатБолгарская кухня

Крем-суп из тыквы от Жереми Урюти

4 порции

120 минут

Крем-суп из тыквы от Жереми Урюти — это изысканное французское блюдо, вобравшее в себя нежность тыквы, пряность аниса и корицы, а также экзотические нотки кокосового молока и лемонграсса. Его происхождение связано с стремлением объединить классические европейские техники приготовления с восточными ароматами, создавая гармонию вкусов. Суп обладает бархатистой текстурой, легкой сладостью тыквы и утонченным пряным ароматом, который дополняется хрустящими кусочками жареного лука и свежим кресс-салатом. Он согревает в прохладные вечера и удивляет глубиной вкусовых оттенков. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного домашнего ужина, так и для торжественного застолья, подчеркнув любовь к гастрономическим экспериментам и утонченным кулинарным традициям.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
772.7
ккал
14.9g
грамм
64.1g
грамм
36.9g
грамм
Ингредиенты
4порции
Тыква сквош
800 
г
Овощной бульон
300 
мл
Анис (бадьян)
2 
шт.
Палочки корицы
1 
шт.
Сахар
30 
г
Оливковое масло
40 
мл
Кокосовое молоко
4 
мл
Чеснок
3 
зуб.
Корень имбиря
60 
г
Мука для темпуры
100 
г
Растительное масло
200 
мл
Кресс-салат
2 
стеб.
Лимонная трава
1 
стеб.
Шаги приготовления
  • 1

    Тыкву почистить от кожи и внутренностей. 150 г тыквы нарезать средним кубиком и залить холодной водой, добавить анис, корицу, сахар. Поставить на огонь, довести до кипения, оставить томиться на медленном огне в течение 5 минут. Снять с огня, оставить настояться 15 минут, после слить воду и оставить в сотейнике.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Тыква сквош800 г
    2. Анис (бадьян)2 штуки
    3. Палочки корицы1 штука
    4. Сахар30 г
  • 2

    Основа супа: тыкву нарезать произвольно, добавить оливковое масло, имбирь, лемонграсс, поставить на огонь и обжаривать в течение 5 мин. Залить овощным бульоном, довести до кипения, влить кокосовое молоко, оставить на медленном огне и варить в течение 1,5 ч с закрытой крышкой. Готовый суп пробить блендером, процедить, довести до кипения, добавить соль/перец по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Тыква сквош800 г
    2. Оливковое масло40 мл
    3. Корень имбиря60 г
    4. Лимонная трава1 стебель
    5. Овощной бульон300 мл
    6. Кокосовое молоко4 мл
  • 3

    Лук почистить и нарезать соломкой. Смешать 100 г муки и 100 г воды, добавить 1 г соли. Растительное масло налить в сотейник, довести до кипения. Лук обмакнуть в кляр и пожарить в масле до золотистого цвета.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Мука для темпуры100 г
    2. Растительное масло200 мл
  • 4

    Готовое блюдо выкладывается в разогретую тарелку: тыквенные кубики залить супом, в середину положить горсть жареного лука, по краям украсить кресс-салатом, полить оливковым маслом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Тыква сквош800 г
    2. Кресс-салат2 стебля
    3. Оливковое масло40 мл

Похожие рецепты