Зимний фасолевый суп с копченым мясом

6 порций

210 минут

Зимний фасолевый суп с копченым мясом — это согревающий и насыщенный русский суп, который идеально подходит для холодных вечеров. Его история уходит в глубь веков, когда фасоль стала неотъемлемой частью крестьянской кухни, обеспечивая питательность и сытность блюд. Копченая рулька и охотничьи колбаски придают супу богатый, дымный аромат, который прекрасно сочетается с нежной фасолью и ароматными травами. Лавровый лист и розмарин дополняют вкус тонкими пряными нотками, а овощи делают его еще более насыщенным. Этот суп часто подают с ржаным хлебом, который впитывает насыщенный бульон, создавая гармонию вкусов. Зимний фасолевый суп — это не просто еда, а настоящее уютное удовольствие, которое дарит тепло и насыщенность в самые морозные дни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 990.3
• Белки: 67.1g
• Жиры: 74.2g
• Углеводы: 15.7g

Ингредиенты

• Красная фасоль: 400 г
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Свиная копченая рулька: 1 шт.
• Охотничьи колбаски: 300 г
• Лавровый лист: 2 шт.
• Розмарин: 1 вет.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Промойте фасоль в дуршлаге.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная фасоль: 400 г

2. В большой кастрюле вскипятите 2 л воды, положите фасоль и варите 10 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная фасоль: 400 г

3. Снимите с огня и оставьте на 1,5 ч.

4. Очистите лук и морковь и нарежьте сред­ними кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки

5. Так же нарежьте сельде­рей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебель сельдерея: 2 штуки

6. Чеснок измельчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика

7. Верните кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и добавьте рульку, морковь, сельдерей, лук, чеснок и лавро­вый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная копченая рулька: 1 штука
   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Лавровый лист: 2 штуки

8. Снова доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 1,5-2 ч, время от времени помешивая.

9. Когда фасоль будет готова, достаньте рульку и лавровый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная копченая рулька: 1 штука
   • Лавровый лист: 2 штуки

10. Нарежьте охотничьи колбаски кружочка­ми.

    Необходимые ингредиенты:

    • Охотничьи колбаски: 300 г

11. С рульки срежьте кожу и жир, мясо нарежьте кубиками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свиная копченая рулька: 1 штука

12. Мелко порубите листочки розмарина.

    Необходимые ингредиенты:

    • Розмарин: 1 веточка

13. Положите в суп колбаски, кусочки рульки и розмарин, посолите и поперчите, варите на слабом огне 20 мин.

    Необходимые ингредиенты:

    • Охотничьи колбаски: 300 г
    • Свиная копченая рулька: 1 штука
    • Розмарин: 1 веточка
    • Соль:  по вкусу
    • Свежемолотый черный перец:  по вкусу