Крес-суп гороховый с копченостями
2 порции
90 минут
Крес-суп гороховый с копченостями — это настоящий уют в тарелке, согревающий своим насыщенным ароматом и глубоким вкусом. Его корни уходят в традиции русской кухни, где горох всегда был символом сытной и простой еды. Этот суп сочетает в себе бархатистую текстуру горохового пюре с пикантными нотками бекона и чоризо, создавая гармонию дымных и сладковатых оттенков. Легкая пряность тимьяна добавляет свежести, а картофель и морковь смягчают вкус, придавая блюду насыщенность. Такой суп идеален для холодных дней, подается с румяными тостами или деревенским хлебом, а его аромат наполняет дом теплом и домашним уютом.
1
Горох промыть в холодной проточной воде и замочить на 4-5 часов.
- Горох: 250 г
2
Лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до полуготовности и добавить кусочки бекона и еще немного обжарить. После чего добавить тимьян и горох. Еще немного протомить и залить водой. При закипании постоянно снимать пену и помешивать. После чего уменьшить нагрев и варить до полной готовности гороха.
- Репчатый лук: 125 г
- Бекон: 100 г
- Растительное масло: 10 мл
- Тимьян: 2 г
3
Довести до вкуса и пробить блендером до однородной консистенции и протереть через сито. Добавить картофель и морковь, довести до кипения и снять с плиты.
- Соль: 5 г
- Молотый черный перец: 2 г
4
На тарелку выложить тонко нарезанный бекон, колбасу Чоризо, посыпать бланшированным горошком, отварной морковкой кубиком, мини картофелем. Бульон подать отдельно.
- Морковь: 60 г
- Замороженный зеленый горошек: 15 г
- Чоризо: 5 г
- Мини-картофель: 20 г