Минестроне с моцареллой

4 порции

60 минут

Минестроне — это сердце итальянской кухни, символ простоты и щедрости. Этот яркий суп, наполненный овощами, ароматными травами и нежной моцареллой, берет свое начало в бедных крестьянских семьях Италии, где каждая хозяйка готовила его по-своему, используя сезонные продукты. Его вкус — гармония свежести томатов, сладковатой моркови, пряного фенхеля и легкой сливочности сыра. Белое вино добавляет нотку утонченности, а паста придаёт сытность. Минестроне с моцареллой не только согревает и насыщает, но и дарит ощущение домашнего уюта. Он идеально подходит для семейного ужина, а также как лёгкое, но питательное блюдо в прохладные вечера. Подавая его с пармезаном и свежей зеленью, вы окунётесь в теплую атмосферу итальянского гостеприимства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 859.4
• Белки: 37.3g
• Жиры: 37g
• Углеводы: 101g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Морковь: 250 г
• Стебель сельдерея: 250 г
• Фенхель: 250 г
• Цукини: 250 г
• Лук-порей: 1 пуч.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Бобы: 250 г
• Белое сухое вино: 100 мл
• Томатное пюре: 650 г
• Базилик: 1 пуч.
• Овощной бульон: 1.2 л
• Паста пенне: 250 г
• Сыр мини-моцарелла: 125 г
• Тертый сыр пармезан: 4 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сахар: по вкусу
• Смесь пряных трав: по вкусу

Шаги приготовления

1. Томатное пюре смешать с заранее вымытым мелко рубленным базиликом, отложить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатное пюре: 650 г
   • Базилик: 1 пучок

2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь очистить. Сельдерей, фенхель и лук-порей вымыть. Цукини вымыть и разрезать вдоль пополам. Все овощи нарезать шайбами толщиной не более 5 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Морковь: 250 г
   • Стебель сельдерея: 250 г
   • Фенхель: 250 г
   • Цукини: 250 г
   • Лук-порей: 1 пучок

3. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле. Лук и чеснок обжаривать на небольшом огне около 5 минут до прозрачного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика

4. Затем добавить морковь, сельдерей, фенхель и жарить в течение 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 250 г
   • Стебель сельдерея: 250 г
   • Фенхель: 250 г

5. Потом добавить белое вино и около минутки выпаривать алкоголь. Затем влить томатное пюре и бульон, варить суп в течение 25-30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 100 мл
   • Томатное пюре: 650 г
   • Овощной бульон: 1.2 л

6. За 10 минут до готовности добавить бобы, цукини и лук-порей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бобы: 250 г
   • Цукини: 250 г
   • Лук-порей: 1 пучок

7. В то же время отварить пасту до состояния аль денте. Моцареллу извлечь из упаковки и дать стечь жидкости. Суп по вкусу посолить поперчить, добавить сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста пенне: 250 г
   • Сыр мини-моцарелла: 125 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу

8. Подавать суп в глубоких тарелках с пастой и моцареллой, и украсить пармезаном и свежей зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
   • Смесь пряных трав:  по вкусу