Сливочный крем-суп из лисичек с зеленью
6 порций
60 минут
Сливочный крем-суп из лисичек с зеленью — это нежное блюдо, воплощающее уют и изысканность итальянской кухни. Лисички, обладающие тонким орехово-фруктовым ароматом, сочетаются с мягким вкусом картофеля, сладковатым луком и пряным тимьяном. Белое сухое вино добавляет едва уловимую кислинку, а куриный бульон и жирные сливки придают супу бархатистую текстуру. Готовый суп превращается в утонченное пюре, а хрустящие чипсы из лисичек и свежая зелень завершают композицию. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина или праздничного стола, сочетаясь с белым вином и свежим хлебом. Оно подарит теплое наслаждение каждому, кто ценит глубину вкуса и изысканную простоту традиционных рецептов Италии.
1
Лисички замачиваем на 30 минут в воде, чтобы смыть землю и грязь. Промываем грибы под струей воды.
- Лисички: 860 г
2
Нарезаем произвольно картофель, жарим на сковороде. Чистим и нарезаем репчатый лук, жарим на сковороде вместе с картофелем и лисичками до полуготовности.
- Картофель: 250 г
- Репчатый лук: 170 г
- Лисички: 860 г
3
Затем добавляем вино, тимьян, ждем, пока не выпарится половина вина. Следом добавляем куриный бульон, также увариваем вдвое. Добавляем сливки, доводим до кипения, ждем 3-5 мин.
- Белое сухое вино: 100 мл
- Тимьян: 1 г
- Куриный бульон: 250 мл
- Сливки 35%-ные: 150 мл
4
Добавляем специи, соль, перец, доводим до вкуса, пробиваем в миксере до состояния пюре.
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: 2 г
- Растительное масло: 80 мл
5
На декор берем несколько лисичек, рвем на перышки, ставим в духовой шкаф на 3 минуты до образования хрустящей корочки. Суп наливаем в тарелку и украшаем чипсами из лисичек. Можно урасить кресс-салатом и шпинатным маслом.
- Лисички: 860 г