Сливочный суп с лисичками и пореем

6 порций

20 минут

Лисички прекрасно сочетаются со сливками, придавая блюду сладковатый вкус. Чтобы избежать слишком приторных оттенков, рекомендуется готовить суп на основе насыщенного грибного бульона, предпочтительно из смеси лесных грибов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 256.9
• Белки: 3.3g
• Жиры: 24.1g
• Углеводы: 7.1g

Ингредиенты

• Лисички: 160 г
• Сливки 35%-ные: 300 мл
• Грибной бульон: 1 л
• Лук-шалот: 50 г
• Лук-порей: 50 г
• Картофель: 1 шт.
• Укроп: 2 вет.
• Сливочное масло: 20 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Трюфельное масло: по вкусу
• Оливковое масло: 20 мл

Шаги приготовления

1. Картофель нарезать средним кубиком и сварить в кипящей воде до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 штука

2. Нарезать шалот и порей полукольцами, лисички порвать на сегменты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 50 г
   • Лук-порей: 50 г
   • Лисички: 160 г

3. На смеси сливочного и оливкового масла обжарить шалот и порей в сотейнике с толстым дном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 50 г
   • Лук-порей: 50 г
   • Сливочное масло: 20 г
   • Оливковое масло: 20 мл

4. К луку добавить лисички и обжарить все вместе. Затем залить бульоном, довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лисички: 160 г
   • Грибной бульон: 1 л

5. Добавить сливки, затем картофель. Довести до кипения и снять с огня. Подавать украсив укропом и трюфельным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 300 мл
   • Картофель: 1 штука
   • Укроп: 2 веточки
   • Трюфельное масло:  по вкусу