Борщ на говяжей грудинке

5 порций

30 минут

Борщ на говяжей грудинке — это традиционное блюдо украинской кухни, сочетающее насыщенный мясной вкус и богатство овощных оттенков. Его история уходит в глубину веков, становясь символом домашнего уюта и гостеприимства. Густой бульон на говяжьей грудинке придает борщу глубину вкуса, а капуста и свекла создают неповторимый баланс сладости и кислинки. Уксус и томатная паста подчеркивают насыщенность бульона, а чесночная заправка придаёт ароматную пикантность. Этот борщ идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Настоящее наслаждение его вкусом приходит после настаивания, когда все ингредиенты соединяются в гармоничный ансамбль, даря теплоту и насыщенность каждому глотку.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 686.5
• Белки: 34.7g
• Жиры: 45.7g
• Углеводы: 37.6g

Ингредиенты

• Говяжья грудинка: 700 г
• Капуста: 500 г
• Картофель: 350 г
• Свекла: 300 г
• Репчатый лук: 150 г
• Морковь: 100 г
• Корень петрушки: 100 г
• Томатная паста: 100 г
• Сало: 100 г
• Сливочное масло: 30 г
• Яблочный уксус: 1.5 ст.л.
• Сахар: 0.5 ст.л.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Чеснок: 5 зуб.
• Черный перец горошком: по вкусу
• Петрушка: 1 пуч.
• Вода: 4 л

Шаги приготовления

1. Бульон варим стандартным способом. (2 часа)

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 700 г
   • Вода: 4 л

2. Нарезаем картошку кубиками (не мельчите). Половину сала, морковь, корень петрушки и свеклу нарезаем соломкой, лук кубиками. Вторую половину сала отправляем в морозилку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 350 г
   • Сало: 100 г
   • Морковь: 100 г
   • Корень петрушки: 100 г
   • Свекла: 300 г
   • Репчатый лук: 150 г

3. Нарезанное сало топим на сковороде и обжариваем на нем свеклу. Почти сразу добавляем уксус. Добавляем сахар и томатную пасту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сало: 100 г
   • Свекла: 300 г
   • Яблочный уксус: 1.5 столовая ложка
   • Сахар: 0.5 столовая ложка
   • Томатная паста: 100 г

4. На сливочном масле обжариваем лук, морковь и корень петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Репчатый лук: 150 г
   • Морковь: 100 г
   • Корень петрушки: 100 г

5. Когда бульон будет готов закидываем картошку и капусту вариться 15-20 минут. После добавляем содержимое 2 сковородок и варим еще около 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 350 г
   • Капуста: 500 г

6. Пока все варится делаем заправку. Натираем оставшееся сало из морозилки, нарезаем чеснок (мелко) и петрушку. Добавляем соль, перец и лавровый лист. Все перетираем в ступке, ну или где получится. и отправляем в кастрюлю за пару минут до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сало: 100 г
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Петрушка: 1 пучок
   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Лавровый лист: 2 штуки

7. Накрываем крышкой, даем настояться. Борщ готов.