Суп-пюре из красного болгарского перца

6 порций

40 минут

Этот суп-пюре из красного болгарского перца — изысканное блюдо европейской кухни, покоряющее своим насыщенным вкусом и бархатистой текстурой. Запечённый перец в сочетании с чесноком и луком придаёт супу сладковатую глубину, а морковь, сельдерей и цветная капуста добавляют питательность и нежность. Букет ароматных специй — базилик, орегано и перец чили — придаёт легкую пикантность, делая вкус по-настоящему выразительным. Этот суп прекрасно согревает в прохладные дни и подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола. Подаётся с гренками и ложкой сметаны, что добавляет нотки кремовой мягкости. Простой в приготовлении, он раскрывает всю элегантность болгарского перца, превращая его в настоящее гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 149.7
• Белки: 3.1g
• Жиры: 10.1g
• Углеводы: 12.1g

Ингредиенты

• Молотый черный перец: по вкусу
• Сладкий перец: 4 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Белый лук: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Цветная капуста: 150 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Сушеный базилик: по вкусу
• Сушеный орегано: по вкусу
• Молотый перец чили: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Гренки: по вкусу
• Сметана: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреваем духовку до 200-220 градусов и запекаем там перцы, чеснок (целыми дольками) и половинку лука 20–30 минут до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 4 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Белый лук: 1 штука

2. В это время режем морковку и сельдерей. Кладем в кастрюлю и недолго обжариваем на 1 ст.л. оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

3. Заливаем 2-3 стаканами (зависит от размера ваших стаканов) воды, доводим до кипения. Туда кидаем цветную капусту и все варим минут 20 до мягкости овощей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 150 г

4. Вынимаем из духовки готовый перец, очищаем от семян и вместе с луком и чесноком кидаем в блендер, взбиваем до однородного состояния. Можно добавить немного бульона из кастрюли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 4 штуки
   • Белый лук: 1 штука
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

5. Как взбили перец, к нему в блендер отправляем содержимое нашей кастрюли и взбиваем в пюре.

6. После этого возвращаем суп обратно в кастрюлю, добавляем базилик, орегано, молотый перец чили, соль, молотый чёрный перец и 2 ст. ложки оливкового масла, доводим до кипения и варим ещё минут 5-10.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный базилик:  по вкусу
   • Сушеный орегано:  по вкусу
   • Молотый перец чили:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

7. Все! Суп готов! Я обычно даю ему настояться минимум пару-тройку часов. Разливаем суп по тарелкам, добавляем немного сметаны, цельнозерновые гренки и.... приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана:  по вкусу
   • Гренки:  по вкусу