Морковно-имбирный суп

5 порций

120 минут

Морковно-имбирный суп — это гармоничное сочетание сладости моркови и остроты свежего имбиря, согревающее тело и душу. Этот рецепт берет свое вдохновение из индийской кухни, где специи играют ключевую роль в создании сложных и глубоких вкусов. Благодаря овощному бульону, суп приобретает насыщенный аромат, а заправка из йогурта, меда и тимьяна придаёт блюду освежающую нотку. Бархатистая текстура достигается благодаря тщательному измельчению, а кунжутные семечки добавляют тонкий ореховый оттенок. Этот суп отлично подходит для уютных зимних вечеров или легкого летнего обеда. Он питательный, но легкий, пробуждающий аппетит и согревающий изнутри.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 152.5
• Белки: 2.8g
• Жиры: 8.6g
• Углеводы: 15.4g

Ингредиенты

• Морковь: 1 шт.
• Сладкий лук: 1 гол.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Стебель сельдерея: 1 стеб.
• Лавровый лист: 0.5 шт.
• Петрушка: 0.5 пуч.
• Лук-порей: 0.5 стеб.
• Белое сухое вино: 50 мл
• Вода: 9 ст.
• Корень имбиря: 1 кус.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Натуральный обезжиренный йогурт: 0.3 ст.
• Мед: 1 ч.л.
• Тимьян: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Кунжутные семечки: по вкусу

Шаги приготовления

1. 1 кг моркови мелко нарезать, 1 сладкую луковицу нарезать, чеснок измельчить, 3 см корня имбиря натереть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Сладкий лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Корень имбиря: 1 кусок

2. Приготовить 6 стаканов овощного бульона: взять репчатую луковицу, 1 морковь, стебель сельдерея, половину лаврового листа, пол пучка петрушки, 10 грамм корня имбиря, пол стебля порея, вино, залить 9 стаканами воды и варить, пока вода не испарится на треть.Солить бульон не нужно, лучше потом солить блюдо на свой вкус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 стебель
   • Лавровый лист: 0.5 штука
   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Корень имбиря: 1 кусок
   • Лук-порей: 0.5 стебель
   • Белое сухое вино: 50 мл
   • Вода: 9 стаканов

3. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном, положить в неё нарезанный лук, обжаривать 5 - 6 минут на небольшом огне часто помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Сладкий лук: 1 головка

4. Добавить чеснок и натертый имбирь, готовить еще 2 минуты на маленьком огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Корень имбиря: 1 кусок

5. Отправить в посуду нарезанную морковь и бульон. Довести суп до кипения, закрыть крышкой и варить на минимальном огне 20 - 25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Вода: 9 стаканов

6. Измельчить смесь блендером. Попробовать, достаточно ли перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Приготовить заправку: смешать в миске йогурт, мед, свежий тимьян и черный перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный обезжиренный йогурт: 0.3 стакан
   • Мед: 1 чайная ложка
   • Тимьян: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Разложить блюдо по тарелкам, положить по ложке соуса и посыпать семенами кунжута.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжутные семечки:  по вкусу