Тирольский суп с клецками из бекона
8 порций
60 минут
Тирольский суп с клецками из бекона — это уютное и сытное блюдо, пришедшее к нам из австрийских Альп. Его история связана с крестьянской кухней, где умело использовали простые ингредиенты для создания насыщенных и питательных яств. Нежные клецки из батона, пропитанные ароматом бекона, идеально сочетаются с глубоким вкусом говяжьего бульона, создавая гармонию текстур и ароматов. Легкая свежесть петрушки придаёт супу завершающий штрих, делая его идеальным выбором для холодных вечеров. В Австрии этот суп часто подают после долгих прогулок по горам, чтобы согреть и восстановить силы. Он великолепно сочетается с деревенским хлебом и бокалом лёгкого белого вина. Простота приготовления делает его доступным для любой кухни, превращая обычный ужин в уютное путешествие в сердце Тироля.
1
В большой миске смешайте теплое молоко, 2 ст.л. петрушки и слегка взбитые яйца. Мелко нарежьте бекон, кусочки батона нарежьте кубиками и добавьте к яичной смеси. Перемешайте и отставьте на 30 минут.
- Молоко: 2 столовые ложки
- Рубленая петрушка: 6 столовых ложек
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Шпик: 150 г
- Батон: 3 куска
2
Сливочное масло растопите в сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности и добавьте в миску с батоном. Всыпьте муку, посолите, перемешайте. Тесто готово.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
В большой кастрюле вскипятите воду, посолите. Сформируйте руками клецки и варите их 20 минут в кипящей воде.
4
Тем временем в большой кастрюле на сильном огне доведите бульон до кипения. При помощи шумовки разложите готовые клецки по тарелкам, налейте бульон и посыпьте суп оставшейся петрушкой. Приятного аппетита!
- Говяжий бульон: 8 стаканов
- Рубленая петрушка: 6 столовых ложек