Апельсиново-морковный холодный суп
4 порции
30 минут
Апельсиново-морковный холодный суп — это изысканное сочетание цитрусовой свежести и нежной бархатистости. Этот суп, вдохновленный паназиатской кухней, объединяет насыщенный вкус моркови с экзотическим кокосовым молоком и пикантной ноткой имбиря. Легкая кислинка апельсина и лиметты придает блюду тонкую, освежающую остроту, а специи — глубину аромата. После приготовления суп взбивается с помощью кремера и охлаждается, приобретая воздушную текстуру, похожую на нежный мусс. Это идеальный вариант для летних дней, когда хочется чего-то легкого, но насыщенного вкусом. Сервировка свежими зелеными овощами завершает гармонию цвета и вкуса, превращая этот суп в настоящее произведение кулинарного искусства.
1
Порезанную луковицу (кубиками) и морковь (почищенную и порезанную кольцами) обжарить в оливковом масле, затем добавить овощной бульон.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 150 г
- Оливковое масло: 5 мл
- Овощной бульон: 300 мл
2
Добавить кокосовое молоко, кожуру половинки лимона и имбирь и варить до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
- Кокосовое молоко: 50 мл
- Лимон: 0.5 штука
- Имбирь: 2 г
3
Суп остудить, добавить приправы, сок апельсина и лиметты.
- Соль: 0 г
- Молотый перец чили: 0 г
- Молотый мускатный орех: 0 г
- Апельсины: 1 штука
- Сок лиметты: 5 мл
4
Сделать пюре и добавить в кремер. Вставить в кремер баллончик N2О и сильно встряхнуть.
5
Поставить в холодильник на 1-2 часа.
6
Подавать охлажденным.
7
Сервировать любым зеленым овощем.