Суп с кольраби, оливками и шпинатом

6 порций

45 минут

Суп с кольраби, оливками и шпинатом — это истинное произведение французской кулинарии, сочетающее легкость овощей с насыщенными и нежными вкусами. Его история берет начало в деревенских кухнях, где свежие сезонные продукты играли ключевую роль. Кольраби придает супу хрустящую текстуру, а оливки добавляют пикантные нотки, подчеркиваемые ароматом фенхеля и базилика. Нежный крем из кешью смягчает вкус, превращая блюдо в настоящий деликатес. Этот суп прекрасно подходит как легкий обед или ужин, особенно в теплые дни, когда хочется свежести и легкости. Подача с поджаренным деревенским хлебом делает его еще более утонченным, добавляя текстурный контраст. Суп универсален — его можно адаптировать по вкусу, заменяя овощи или регулируя насыщенность специй, что делает его идеальным выбором для гурманов и любителей изысканной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 737.7
• Белки: 22.6g
• Жиры: 47.1g
• Углеводы: 59.3g

Ингредиенты

• Паста диталини: 200 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Лук-шалот: 100 г
• Мелко рубленный чеснок: 1 зуб.
• Цукини: 2 шт.
• Кольраби: 1 шт.
• Лук-порей: 70 г
• Фенхель: 2 гол.
• Овощной бульон: 4 ст.
• Горох: 50 г
• Оливки без косточек: 6 шт.
• Кешью: 200 г
• Молодой шпинат: 150 г
• Листья базилика: 200 г
• Кедровые орехи: 5 ст.л.
• Деревенский хлеб: 4 кус.

Шаги приготовления

1. Отварите пасту в кипящей воде около 4 минут, помешивая, до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг и накройте, чтобы паста не остывала. В пустую кастрюлю влейте 2 ст. л. оливкового масла, поставьте на средний огонь. Добавьте лук-шалот и чеснок. Тушите, помешивая, 3 минуты до мягкости. Добавьте цуккини, кольраби, лук-порей и фенхель. Добавьте лук-шалот и чеснок. Тушите, помешивая, 6 минут до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста диталини: 200 г
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Лук-шалот: 100 г
   • Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
   • Цукини: 2 штуки
   • Кольраби: 1 штука
   • Лук-порей: 70 г
   • Фенхель: 2 головки

2. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите около 10 минут, помешивая, до мягкости овощей. Добавьте отваренную пасту, горох и оливки; варите еще 2 минуты до тех пор, пока вся масса не прогреется.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 4 стакана
   • Паста диталини: 200 г
   • Горох: 50 г
   • Оливки без косточек: 6 штук

3. Соус из кешью: залейте кешью 3⁄4 стакана кипящей воды. Когда вода остынет, перелейте в блендер и измельчите кешью до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кешью: 200 г

4. Песто: соедините в блендере шпинат, базилик, кедровые орехи и оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла. Измельчите до однородности, соедините с супом и хорошо перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с поджаренным хлебом и кремом из кешью в соуснице.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой шпинат: 150 г
   • Листья базилика: 200 г
   • Кедровые орехи: 5 столовая ложка
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Деревенский хлеб: 4 куска