Суп с фарро
4 порции
90 минут
Суп с фарро — это сердце итальянской деревенской кухни, пропитанное ароматами и традициями Средиземноморья. Фарро, древняя зерновая культура, придает блюду неповторимую текстуру и ореховый оттенок вкуса. В сочетании с нежной белой фасолью, сладостью моркови и томатов, а также свежестью базилика и петрушки, суп превращается в теплое, насыщенное угощение, идеально подходящее для уютных семейных обедов. Легкие специи — соль и перец — тонко подчеркивают естественные вкусовые ноты, а щедрая порция тертого пармезана завершает композицию, придавая сливочность. Этот суп — не просто блюдо, а целая история, отражающая кулинарное наследие Италии и любовь к простым, но изысканным рецептам.
1
Налейте масло в глубокую сковороду и нагрейте на среднем огне. Через минуту добавьте лук, сельдерей, морковь, большую щепотку соли и немного перца.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 2 стебля
- Морковь: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Готовьте 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими, добавьте чеснок, томаты, фарро, фасоль, бульон и перемешайте.
- Чеснок: 20 г
- Помидоры: 2 штуки
- Белая фасоль: 1 банка
- Овощной бульон: 6 стаканов
3
Доведите до кипения, затем убавьте огонь так, чтобы смесь кипела постоянно. Готовьте минимум 1 час, пока фасоль и фарро не станут мягкими. При необходимости добавьте воду или бульон. Следом добавьте базилик, петрушку и варите еще 5 минут.
- Белая фасоль: 1 банка
- Базилик: 35 г
- Рубленая петрушка: 70 г
4
Добавьте соль, перец по вкусу и подавайте на стол с натертым пармезаном.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: по вкусу