Нутовый суп по-мароккански
6 порций
50 минут
Нутовый суп по-мароккански — это истинное воплощение теплых ароматов Магриба. Его корни уходят в глубину марокканской кухни, где специи играют ключевую роль в создании насыщенного вкуса. Шафран, зира, паприка и имбирь придают супу загадочную пряность, а сочетание нута, картофеля и цукини делает его сытным и питательным. Легкая кислинка лимона освежает вкус, а петрушка добавляет нотку свежести. Это блюдо согревает в прохладные вечера и идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Благодаря густой консистенции суп можно подавать как полноценное первое блюдо, а его питательные свойства делают его отличным выбором для здорового питания.
1
В кастрюле с толстыми стенками растопить масло на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук, сахар и соль и жарить около 5 минут, пока лук не станет мягким. Затем добавить паприку, шафран, зиру, имбирь, нарубленный чеснок и жарить еще секунд 30.
- Несоленое сливочное масло: 40 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Острая паприка: 0.5 чайная ложка
- Шафран: 0.3 чайная ложка
- Молотый имбирь: 0.3 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 0.3 чайная ложка
- Чеснок: 4 зубчика
2
Нут промыть водой, картофель почистить и нарезать кубиками размером примерно 1 см, цукини нарезать точно также. Переложить картофель, цукини, нут и помидоры прямо с соком в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Иногда помешивая, варить 20-30 минут, пока картофель не приготовится.
- Консервированный нут: 850 г
- Красный картофель: 450 г
- Цукини: 220 г
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Куриный бульон: 3.5 стакана
3
Деревянной ложкой прямо в кастрюле размять часть картошки, чтобы загустить суп. Снять с огня, посыпать нарубленной петрушкой и приправить перцем. Подавать с дольками лимона.
- Красный картофель: 450 г
- Петрушка: 8 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимон: 1 штука