Суп из белой фасоли с чесноком и беконом

8 порций

145 минут

Суп из белой фасоли с чесноком и беконом — это традиционное блюдо итальянской кухни, берущая корни в деревенских регионах Тосканы. Его вкус глубоко насыщен и согревающий: мягкая, кремовая фасоль идеально сочетается с ароматным чесноком, а хрустящий бекон добавляет аппетитную текстуру. Розмарин наполняет суп легкими древесными нотками, а петрушка придает свежесть. Этот суп является не только вкусным, но и питательным, идеально подходящим для семейного ужина в прохладное время года. Готовится он просто, но раскрывает богатство итальянской гастрономии, доказывая, что из простых ингредиентов можно создать истинный кулинарный шедевр. Подают его с хрустящим деревенским хлебом, который можно макать в густой ароматный бульон, наслаждаясь каждой ложкой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 163.7
• Белки: 10.7g
• Жиры: 7.3g
• Углеводы: 13.3g

Ингредиенты

• Сухая фасоль каннеллини: 450 г
• Бекон: 110 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 гол.
• Куриный бульон: 6 ст.
• Соль: 1 ч.л.
• Свежий розмарин: 7 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: 10 г

Шаги приготовления

1. Промытую фасоль положить в кастрюлю, залить 6 стаканами воды и довести до кипения. Варить 2 минуты, снять с огня, накрыть крышкой и оcтавить на 1 час. Затем воду слить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухая фасоль каннеллини: 450 г

2. Нарезанный бекон обжарить в течение 8 минут на среднем огне в кастрюле с толстыми стенками. Затем переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. В той же кастрюле обжарить мелко нарезанный лук в течение 5 минут. С целой головки чеснока срезать верхнюю часть — примерно 1/3, шелуху убрать. Положить ее в кастрюлю и обжаривать 30 секунд. Влить бульон, добавить фасоль и чайную ложку соли. Довести до кипения и готовить 40-50 минут, пока фасоль не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 110 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 головка
   • Куриный бульон: 6 стаканов
   • Соль: 1 чайная ложка

3. Снять кастрюлю с огня, добавить веточки розмарина, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий розмарин: 7 г

4. Достать из кастрюли розмарин и головку чеснока. Затем выдавить размягченный чеснок в небольшую миску, измельчить и вернуть обратно в кастрюлю. Приправить перцем и, если необходимо, солью. Разлить по тарелкам, добавить сверху бекон, нарезанную петрушку и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 головка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Петрушка: 10 г
   • Бекон: 110 г