Итальянский суп с пастой и фасолью
8 порций
50 минут
Итальянский суп с пастой и фасолью — это душевное, сытное блюдо, которое олицетворяет уют домашней кухни Италии. Корни этого супа уходят в традиционные рецепты итальянских крестьян, использующих простые, но насыщенные вкусы. Нежный аромат бекона и орегано раскрывается в густом томатном бульоне, который пропитывает пасту орзо и нежную фасоль каннеллини, создавая гармонию текстур и вкусов. Этот суп идеален для холодных дней, когда хочется чего-то согревающего и питательного. Посыпанный свежей петрушкой и пармезаном, он приобретает утонченное послевкусие, а капля оливкового масла добавляет глубину. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении хрустящего хлеба, который прекрасно дополняет богатый вкус супа.
1
Нарезать бекон средними кусочками и жарить в кастрюле с толстыми стенками на среднем огне около 8 минут, пока он не станет хрустящим. Добавить мелко нарезанные лук, чеснок, орегано и хлопья перца. Жарить еще 5 минут — за это время лук станет мягким. Влить в кастрюлю помидоры вместе с соком, предварительно промытую фасоль, бульон, воду, приправить солью. Довести до кипения и варить 10 минут.
- Бекон: 110 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Орегано: 5 г
- Красный перец хлопьями: щепотка
- Консервированные помидоры кусочками: 780 г
- Фасоль каннеллини: 850 г
- Куриный бульон: 3.5 стакана
- Вода: 2.5 стакана
- Соль: 1 чайная ложка
2
Всыпать пасту и варить ее до состояния аль денте. Сняв с огня, посыпать нарубленной петрушкой, перцем и, если нужно, еще солью.
- Паста орзо: 220 г
- Петрушка: 10 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: 1 чайная ложка
3
Разлить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать натертым пармезаном.
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Сыр пармезан: 50 г