Вегетарианский суп с сельдереем и горошком
8 порций
55 минут
Этот вегетарианский суп с сельдереем и горошком — истинное олицетворение утончённости французской кухни. Он берет своё вдохновение из традиционных овощных супов, которые веками согревали сердца французов. Вкус его гармонично сочетает мягкость картофеля, сладковатую свежесть моркови и насыщенность томатов, дополненные нежными нотами зелёного горошка и пикантностью чеснока. Легкий и питательный, он идеально подходит как для обеда, так и для ужина. Этот суп дарит ощущение уюта и тепла, особенно в прохладные вечера. Его можно подать с хрустящим багетом или свежей зеленью, что подчеркнёт естественное богатство вкусовых оттенков. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а его насыщенный аромат непременно соберет за столом близких и друзей.
1
В кастрюле с толстыми стенками разогреть масло на маленьком огне. Мелко нарезать лук, сельдерей, морковь и чеснок, заложить в кастрюлю и посыпать солью. Перемешать, закрыть крышку и жарить около 20 минут, иногда помешивая, пока овощи не станут мягкими. Горошек разморозить.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: 1 чайная ложка
2
Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками. С помидоров слить жидкость. Добавить картофель, помидоры и бульон к остальным овощам и варить, пока картофель не станет мягким, в течение 15 минут.
- Картофель: 450 г
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Овощной бульон: 5 стакан
3
Снять кастрюлю с огня, добавить горошек, дать настояться 2 минуты. Затем приправить перцем и подавать.
- Замороженный зеленый горошек: 70 г
- Молотый черный перец: по вкусу