Вьетнамский суп с говядиной
4 порции
40 минут
Вьетнамский суп с говядиной, известный как Фо Бо, является культовым блюдом вьетнамской кухни. Его история уходит корнями в начале XX века, когда французское влияние привело к появлению бульонных супов. Глубокий, ароматный бульон, насыщенный специями, такими как анис, корица и белый перец, создаёт неповторимый вкус. Тонко нарезанная говяжья вырезка придает супу нежность, а свежие травы, острый чили и сок лимона добавляют яркость и свежесть. Фо Бо — это не просто блюдо, а целая традиция: его едят на завтрак, обед или ужин, наслаждаясь его согревающим и утоляющим голод эффектом. Сочетание насыщенного бульона, пряностей и свежих ингредиентов делает этот суп идеальным выбором для ценителей глубины вкуса и гастрономической культуры Вьетнама.
1
Зачистите вырезку, заверните в пищевую пленку и положите в морозилку на 40 минут.
- Говяжья вырезка: 400 г
2
Возьмите репчатый лук, рыбный соус, анис, корицу, перец и залейте бульоном и 500 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 20 минут. Выньте из бульона лук, анис и корицу.
- Лук: 0.5 головка
- Рыбный соус: 1.5 столовая ложка
- Анис (бадьян): 1 штука
- Палочки корицы: 1 штука
- Молотый белый перец: щепотка
- Говяжий бульон: 1.5 л
3
Залейте рисовую лапшу кипятком и аккуратно разделите на пряди. Слейте кипяток и промойте холодной водой.
- Тонкая рисовая лапша: 300 г
4
Выньте мясо из морозилки и тонко нарежьте поперек волокон.
- Говяжья вырезка: 400 г
5
Тонко нарежьте половинки белой луковицы. Чили нарежьте мелко, лук-шалот — полукольцами. Разложите по тарелкам лапшу и лук. Затем положите мясо, мяту, нарезанные ростки фасоли и чили. Налейте сверху горячий бульон, украсьте дольками лимона и подайте к столу.
- Лук-шалот: 3 головки
- Мята: 15 г
- Ростки фасоли: 90 г
- Красный перец чили: 1 штука
- Лимон: 1 штука
- Белый лук: 1 головка