Гороховый суп со свининой
6 порций
150 минут
Гороховый суп со свининой — традиционное блюдо русской кухни, которое согревает душу и дарит чувство домашнего уюта. Его история уходит корнями в старину, когда простые и сытные блюда составляли основу крестьянского рациона. Медленно варящийся горох, напитываясь ароматами овощей, лаврового листа и тимьяна, приобретает бархатистую текстуру и глубину вкуса. Свиные кости придают супу насыщенность и легкую дымность, а нежные кусочки мяса становятся приятным дополнением. Легкая кислинка лимонного сока гармонично оттеняет мягкую сладость моркови и гороха. Этот суп — идеальное зимнее блюдо, которое согревает в холода и насыщает энергией. Подается горячим, с ломтем свежего хлеба, создавая атмосферу теплого домашнего застолья.
1
Положите горох в миску, залейте водой и оставьте на 6 часов. Слейте воду и хорошо высушите.
- Горох: 500 г
2
Лук и стебли сельдерея мелко нарубите, а морковь нарежьте кубиками. Разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте на медленном огне 6–7 минут или пока овощи не станут мягкими.
- Лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
3
Добавьте горох, свиные кости, лавровый лист, тимьян и 2,5 литра холодной воды, доведите до кипения. Варите на медленном огне, периодически помешивая и снимая пенку, 2 часа или пока горох не станет мягким. Удалите из кастрюли лавровый лист и тимьян.
- Горох: 500 г
- Свиные кости: 1 кг
- Лавровый лист: 1 штука
4
Выньте из кастрюли кости, слегка охладите. Отделите от костей мясо.
5
Положите мясо обратно в кастрюлю и подогрейте. Посолите, при желании добавьте лимонный сок.
- Свиные кости: 1 кг
- Лимонный сок: по вкусу
- Соль: по вкусу