Тыквенный суп-пюре с прошутто
4 порции
60 минут
Тыквенный суп-пюре с прошутто — это гармония вкусов и текстур, объединяющая нежность тыквы и насыщенность прошутто. Этот рецепт берёт начало в итальянской кухне, где осенние овощи превращаются в шедевры благодаря простым, но искусным техникам. Запекание тыквы с морковью и специями придаёт супу глубокий, карамелизированный вкус, а сливки делают текстуру бархатистой. Прошутто, добавленный в готовый суп, создаёт контраст: солёность и хрусткость усиливают его изысканность. Блюдо идеально подходит для уютных вечеров, когда хочется согреться и насладиться богатством вкусов. Сухарики и тыквенные семечки завершают композицию, добавляя интересную текстуру и лёгкий ореховый оттенок. Этот суп — не просто еда, а настоящее кулинарное наслаждение, передающее дух итальянского гостеприимства.
1
Тыкву и морковь почистить и нарезать крупными кусками. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить специи, раздавленные зубчики чеснока и веточку розмарина. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся специями и маслом. Запекать при 200°С мину 40–50 до готовности, в зависимости от размеров нарезанных овощей.
- Тыква баттернат-сквош: 1 кг
- Морковь: 3 штуки
- Молотый кумин (зира): по вкусу
- Молотый кориандр: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
- Чеснок: 3 зубчика
- Свежий розмарин: 1 стебель
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Запеченные овощи выложить в кастрюлю (чеснок и розмарин убрать), залить горячим бульоном и потушить до закипания. Взбить овощи с бульоном погружным блендером, постепенно добавляя сливки. Вернуть суп на плиту и прогреть до закипания.
- Овощной бульон: 500 мл
- Сливки 30%-ные: 200 мл
3
Хлеб нарезать кубиками и поджарить на сухой сковороде.
- Белый хлеб: по вкусу
4
Готовый суп выложить в по тарелкам, добавить по вкусу жареные тыквенные семечки, сухарики и прошутто.
- Очищенные жареные семечки тыквы: по вкусу
- Белый хлеб: по вкусу
- Прошутто: по вкусу