Китайский кисло-острый суп с вешенками
8 порций
20 минут
Китайский кисло-острый суп с вешенками — это яркий представитель китайской кухни, пробуждающий аппетит своим насыщенным вкусом. Его корни уходят в традиционные восточные рецепты, где кисло-острые нотки создают баланс, стимулирующий вкусовые рецепторы. В основе — ароматный куриный бульон, обогащённый терпкостью рисового уксуса и пикантностью чили. Вешенки придают нежную текстуру, а соевый соус добавляет глубину вкуса. Завершающий штрих — взбитое яйцо, превращающее суп в шелковистую гармонию. Этот суп отлично согревает в прохладные дни, помогает при простуде и восстанавливает силы. Идеален как самостоятельное блюдо или часть полноценного китайского ужина.
1
Пока варится куриный бульон (для этого супа я просто варила одну куриную ногу в течение 30 минут), на сильном огне несколько минут обжариваем нарезанный репчатый лук, имбирь и перец чили. Добавляем на сковороду тонко нарезанные вешенки (в идеале конечно использовать нужно грибы шиитаке, но они далеко не всегда попадаются в магазине, поэтому я заменяю их более распространенными у нас вешенками). Постоянно помешивая, обжариваем грибы до того момента, как они начинают выделять сок. Снимаем с огня.
- Репчатый лук: 1 штука
- Свежий имбирь: 1 штука
- Свежий перец чили: 1 штука
- Вешенки: 225 г
2
Как только бульон готов, вынимаем курицу и добавляем в кастрюлю обжаренные грибы. Через несколько минут добавляем 3 ст.л. соевого соуса, 5 ст.л. уксуса, соль и сахар по вкусу.
- Куриный бульон: 3 л
- Вешенки: 225 г
- Соевый соус: 3 столовые ложки
- Рисовый уксус: 5 столовая ложка
- Зеленый лук: 30 г
3
Разводим крахмал в воде в отдельной миске и выливаем в бульон. Через несколько минут суп должен загустеть.
- Крахмал: 1 столовая ложка
4
Яйцо нужно взбить в миске и постоянно помешивая суп влить его в кастрюлю.
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Осталось нарезать зеленый лук, отправить его в кастрюлю, и суп готов.
- Зеленый лук: 30 г