Минестроне а-ля рус

12 порций

60 минут

Минестроне — традиционный итальянский овощной суп, но этот вариант с русским акцентом добавляет нотки домашнего уюта. В основе — свежие, ароматные овощи, обжаренные до насыщенности вкуса, а томатная паста и специи придают супу приятную пикантность. Сельдерей и сладкий перец делают вкус более глубоким, а укроп — свежим и пряным. В отличие от классического минестроне, здесь нет пасты или фасоли, но богатство овощных ингредиентов делает его питательным и согревающим. Этот суп идеально подойдет для холодных дней, когда хочется чего-то ароматного и насыщенного. Подавайте его с хрустящим хлебом или гренками, чтобы насладиться контрастом текстур. Простота приготовления делает его доступным даже для тех, кто не привык стоять у плиты, а универсальность ингредиентов позволяет адаптировать его под любые вкусовые предпочтения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 107.8
• Белки: 2.7g
• Жиры: 4.9g
• Углеводы: 14.3g

Ингредиенты

• Картофель: 4 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Сладкий красный лук: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Капуста: 150 г
• Китайская капуста: 100 г
• Красный сладкий перец: 100 г
• Помидоры: 4 шт.
• Укроп: 6 стеб.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Сушеный орегано: щеп.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Паприка: н.к.н.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Сельдерей: 6 стеб.
• Морковь: 2 шт.

Шаги приготовления

1. 2 литра воды вскипятить. Почистить картофель, порезать маленькими кубиками(все овощи должны быть нарезаны на кубки равного размера), кинуть в кипящую воду, убавить огонь, посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Чеснок, лук и красный лук очистить, порезать на мелкие кубики. На раскаленную сковороду добавить масло, затем чеснок. Обжарить до золотистого оттенка. Добавить оба вида лука, обжарить до золотистого оттенка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Лук: 1 штука
   • Сладкий красный лук: 1 штука
   • Растительное масло: 3 столовые ложки

3. Сельдерей и морковь почистить, порезать кубиками, добавить в сковороду сначала сельдерей, затем через пару минут морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сельдерей: 6 стеблей
   • Морковь: 2 штуки

4. Оба вида капусты порезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста: 150 г
   • Китайская капуста: 100 г

5. Болгарский перец почистить, порезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 100 г

6. Томаты освободить от плодоножки(если надо), нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

7. Овощи, которые мы уже обжарили, поместить в кастрюлю к готовому картофелю, посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

8. В сковороду добавить немного масла и оба вида капуст, обжарить до полуготовности, добавить перец и томаты, обжаривать пару минут и переместить овощи в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Капуста: 150 г
   • Китайская капуста: 100 г
   • Красный сладкий перец: 100 г
   • Помидоры: 4 штуки

9. Суп поперчить, добавить томатную пасту, паприку, орегано, перемешать, немного подержать на огне 2-3 минуты, затем убрать с плиты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Томатная паста: 1 столовая ложка
   • Паприка:  на кончике ножа
   • Сушеный орегано:  щепотка

10. Укроп мелко нарезать, добавить в суп.

    Необходимые ингредиенты:

    • Укроп: 6 стеблей