Ватерзой с курицей
4 порции
60 минут
Ватерзой с курицей — это жемчужина бельгийской кухни, корнями уходящая в средневековье, когда крестьяне варили сытные супы из доступных ингредиентов. Его название переводится как "вареная вода", но вкус этого блюда намного богаче. Нежные кусочки курицы, пропитанные ароматами сливок, овощей и специй, создают удивительное сочетание легкости и насыщенности. Кремовая текстура делает его идеальным для уютных семейных ужинов. Ватерзой подается с хрустящими гренками и свежей зеленью, подчеркивая его мягкие сливочные нотки. Этот суп согревает в холодные дни и идеально сочетается с белым вином или бельгийским пивом, делая его не только повседневным, но и праздничным блюдом.
1
Для начала подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами, морковь тонкой соломкой, очистите картофель.
- Морковь: 1 штука
- Мини-картофель: 8 штук
2
Возьмите кастрюлю с толстым дном и растопите в ней 2 столовые ложки сливочного масла.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
3
Обжарьте овощи до мягкости на среднем огне (примерно 10 минут), добавьте к ним курицу и немного подрумяньте её. Затем влейте в кастрюлю бульон, положите картофель, лавровый лист и черный перец горошком.
- Морковь: 1 штука
- Мини-картофель: 8 штук
- Цыпленок: 1 кг
- Куриный бульон: 1 стакан
- Соль: по вкусу
4
Доведите суп до кипения и томите на маленьком огне в течение 30-35 минут. Когда курица станет мягкой, выньте её из кастрюли вместе с лавром и перцем. Отделите мясо от костей.
- Цыпленок: 1 кг
5
В отдельной миске взбейте желток со сливками, добавьте половник горячего бульона и тщательно размешайте. Получившуюся смесь влейте в суп, быстрыми движениями перемешайте, посолите и поперчите.
- Яичный желток: 1 штука
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Куриный бульон: 1 стакан
- Соль: по вкусу
6
Верните в суп куриное мясо, прогрейте, но не доводите до кипения! Подавайте ватерзой с гренками, посыпав зеленью.
- Цыпленок: 1 кг