Морковно-имбирный суп с маршмеллоу

3 порции

50 минут

Морковно-имбирный суп с маршмеллоу — это оригинальное сочетание яркого вкуса моркови, пряного имбиря и воздушной сладости пастилы. Он родился как смелый эксперимент европейской кухни, объединяющий традиционные овощные супы с десертными нотками. Бархатистая текстура пюре, усиленная кокосовым молоком и медом, придает блюду насыщенность и нежность, а лимонный сок добавляет легкую кислинку. Вкрапления пряного кардамона усиливают аромат, создавая теплый, уютный вкус. Особенная деталь — маршмеллоу, который плавится на поверхности горячего супа, придавая ему мягкость и игривую сладость. Этот суп идеально подходит для осенних вечеров, согревая душу и удивляя необычным сочетанием вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 957.8
• Белки: 16.6g
• Жиры: 56.3g
• Углеводы: 97.4g

Ингредиенты

• Чеснок: 3 зуб.
• Имбирь: 30 г
• Растительное масло: 5 ст.л.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Кардамон: 0.5 ч.л.
• Морковь: 5 шт.
• Кокосовое молоко: 4 ст.л.
• Мед: 1 ст.л.
• Вода: 0.5 л
• Лимонный сок: 20 мл
• Соль: по вкусу
• Сахар: 200 г
• Желатин в пластинах: 4 шт.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Кукурузный крахмал: 20 г
• Лук: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Лук нарезаем и обжариваем в смеси растительного и сливочного масел. Добавляем измельченный чеснок, имбирь и кардамон. Все тушим на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Растительное масло: 5 столовая ложка
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Имбирь: 30 г
   • Кардамон: 0.5 чайная ложка

2. Когда смесь станет полупрозрачной, вливаем воду, вводим нарезанную морковь, кокосовое молоко и мед. Доводим до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 0.5 л
   • Морковь: 5 штука
   • Кокосовое молоко: 4 столовые ложки
   • Мед: 1 столовая ложка

3. Примерно через 15 минут суп пробиваем блендером до состояния пюре. Добавляем еще немного меда, лимонный сок, сливочное масло и еще раз взбиваем суп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 1 столовая ложка
   • Лимонный сок: 20 мл
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

4. Добавляем специи и украшаем воздушной пастилой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

5. Приготовление маршмеллоу (воздушная пастила): Листовой желатин замачиваем в холодной воде на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин в пластинах: 4 штуки

6. Яичные белки взбиваем на водяной бане вместе с сахаром. Кардамон и замоченный желатин добавляем в белки и продолжаем их взбивать до образования густой массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 200 г
   • Кардамон: 0.5 чайная ложка
   • Желатин в пластинах: 4 штуки

7. Выкладываем смесь в форму, посыпаем ее крахмалом и ставим в холодильник. Через 12 часов маршмеллоу будет готов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 20 г