Густой суп из курицы со сметаной (Лывжа)
6 порций
50 минут
Лывжа — традиционный осетинский суп, утешающий и питательный, согревающий даже в самые суровые зимние дни. Его история восходит к вековым традициям горных народов, где еда должна быть сытной и насыщенной. Нежное куриное мясо, ароматный бульон, бархатистое картофельное пюре, тушеный лук и сметана создают уникальную комбинацию вкусов: мягкость, лёгкая кислинка и глубокий мясной аромат. Чеснок придаёт блюду пикантность, а чабрец — пряную свежесть. Лывжа идеально подходит для семейного обеда, когда хочется согреться и насладиться исконно домашним вкусом. Подается с хлебом или осетинскими пирогами, погружая в атмосферу уютного застолья. Этот суп — не просто еда, а частичка осетинской души, передающая гостеприимство и теплоту домашнего очага.
1
Первые три процесса обычно идут параллельно. Курицу рубим на удобные запчасти (грудки обычно откладываю на второе блюдо), кладем в 5-литровую кастрюлю, заливаем холодной водой, варим до готовности. Готовую курицу потом переместим в чашу, посолим, осыпаем мелко нарезанным чесноком (2-3 зубчика) и оставим до поры, в закрытом виде, пропитываться ароматами. Бульон процедить, оставить на медленном огне.
- Курица: 1.5 кг
- Чеснок: 5 зубчик
- Соль: по вкусу
2
В другой кастрюле варится картошка, порезанная кубиками. По готовности сольем воду и разомнем картошку в пюре. Можно подлить немного бульона.
- Картофель: 6 штук
- Курица: 1.5 кг
3
В сковороде на сливочном масле тушится лук. Никаких золотых цветов или поджарок. Томится на медленном огне до полупрозрачного состояния. При желании получить супец погуще, можно добавить пару столовых ложек муки. В этом случае — добавить к луку, перемешать, и вот тут жарить до легкого золотого оттенка.
- Лук: 3 штуки
- Сливочное масло: 150 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
4
В кастрюлю с медленно кипящим бульоном добавляем размятый картофель, готовый лук, сметану, соль, специи, выдавить (или мелко порезать) остатки чеснока. Курицу можно переложить туда же, а можно выкладывать в суп отдельно. Приятного аппетита!
- Картофель: 6 штук
- Лук: 3 штуки
- Сметана: 1 банка
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 5 зубчик
- Курица: 1.5 кг