Японский суп (Дзосуй)
6 порций
30 минут
Дзосуй — традиционный японский суп, который известен своей мягкой, согревающей текстурой и насыщенным вкусом. Этот суп зародился как способ использования оставшегося риса, превращаясь в легкое, но питательное блюдо. Приготовленный на курином бульоне, он впитывает его богатый вкус, а крабовое мясо добавляет утонченную морскую сладость. Взбитые яйца делают текстуру нежной и шелковистой, а соевый соус и зеленый лук подчеркивают японский характер блюда. Дзосуй отлично подходит для холодных вечеров и часто употребляется как восстанавливающее блюдо после болезни. Его простота приготовления и гармония вкусов делают его любимым домашним супом в Японии.
1
Отвариваем рис в несоленой воде. Промываем. Даем воде стечь.
- Рис: 200 г
2
Режем крабовое мясо (или крабовые палочки) вдоль волокон, крупными кусками.
3
Подогреваем бульон. Добавляем в него рис. Доводим до кипения.
- Куриный бульон: 3 л
- Рис: 200 г
4
После того как бульон закипел, его необходимо посолить. Но необходимо учитывать, что соевый соус, добавляемый в конце также бывает достаточно соленым.
- Соль: по вкусу
5
Добавляем крабовое мясо, немного разбирая его на волокна. Даем покипеть 5–7 минут.
- Мясо краба: 400 г
6
Взбиваем 3 яйца до однородной консистенции и, постоянно помешивая, вливаем их в кипящий суп. После того как яйца полностью свернутся, перестаем перемешивать, отключаем огонь. Накрываем суп крышкой на 10 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
7
При подаче, в каждую тарелку добавляем соевый соус и зеленый лук.
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Зеленый лук: по вкусу